2018 Barolo La Serra trocken | Mauro Molino

Der 2018 Barolo La Serra von Mauro Molino stammt aus der renommierten Cru-Lage La Serra in der Gemeinde La Morra. Diese einzigartige Lage liegt auf 370 bis 400 Metern Höhe und ist nach Süden und Südosten ausgerichtet. Hier reifen die alten Nebbiolo-Reben unter optimalen Bedingungen langsam heran und bringen einen kraftvollen italienischen Rotwein trocken hervor, der sich durch Finesse und Komplexität auszeichnet.

Nach der Handlese folgt eine dreiwöchige Maischegärung, um die volle Aromenvielfalt zu extrahieren. Anschließend reift der Wein für 18 Monate in französischen Barriques, bevor er auf die Flasche gefüllt wird. Durch diesen behutsamen Ausbau erhält er seine samtige Struktur und eine elegante Würze.

Aromatik und Geschmacksprofil

Der 2018 Barolo La Serra trocken zeigt sich in einem leuchtenden Rubinrot, das mit zunehmender Reife in elegante Granattöne übergeht. In der Nase entfaltet er eine tiefgründige Aromatik von dunklen Beeren, feinen Veilchen und einem Hauch von Teer und Tabak. Diese Komplexität wird am Gaumen weitergeführt, wo sich die kraftvollen Fruchtaromen mit einer fein abgestimmten Säure und gut eingebundenen Tanninen vereinen. Durch seine lange Reifezeit und die außergewöhnliche Struktur besitzt dieser Barolo mit langer Lagerfähigkeit ein enormes Potenzial zur Weiterentwicklung. Der Abgang ist elegant, lang und hinterlässt Noten von würzigem Holz, feiner Mineralität und einer zarten Röstaromatik.

Passende Gerichte

Mit seiner kräftigen Struktur und seinem komplexen Aromenspiel ist der 2018 Barolo La Serra trocken ein idealer Begleiter für gehaltvolle Gerichte der piemontesischen Küche. Besonders gut harmoniert er mit Schmorbraten wie dem klassischen Brasato al Barolo, dessen Aromen perfekt von der intensiven Frucht und der feinen Würze des Weins aufgenommen werden. Auch zu gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino entfaltet er seine gesamte Fülle. Wer ihn pur genießen möchte, sollte ihn frühzeitig dekantieren, um seine Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Vinomeet Empfehlung

Der 2018 Barolo La Serra trocken von Mauro Molino ist ein kraftvoller italienischer Rotwein mit einer beeindruckenden Ausdruck eines großen Barolo und ein echtes Juwel aus dem Piemont. Seine Kombination aus Eleganz, Kraft und vielschichtiger Aromatik macht ihn zu einem Wein für besondere Anlässe und Sammler. Wer ihn jetzt genießt, sollte ihn bei 16–18°C servieren und vorher dekantieren. Mit einer Lagerfähigkeit von bis zu 25 Jahren bietet er die Möglichkeit, seine Entwicklung über Jahre hinweg zu verfolgen.

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