Der VERJUS Würzsaft ist ein traditionsreiches Würzmittel, das bereits im Mittelalter ein fester Bestandteil der europäischen Küche war. In Ländern wie Frankreich, der Türkei und dem Iran wird dieser besondere Saft bis heute geschätzt. Verjus, der aus grünen, unreifen Trauben gewonnen wird, besitzt einen milden, herb-sauren Geschmack, der deutlich dezenter ist als Essig oder Zitronensaft. In der Spitzengastronomie hat sich Verjus aufgrund dieser Eigenschaften als Geheimtipp für die feine Küche gehalten.
Herstellung und Qualität
Das Weingut Heil stellt seinen Verjus Würzsaft aus der Rebsorte Phönix her, die sich durch ein klares, frisches Traubenaroma auszeichnet. Die Trauben werden unreif geerntet, sorgfältig verarbeitet und von Bitterstoffen wie Traubenhaut und Kernen befreit, um den Saft möglichst rein und mild zu halten. Der Saft wird anschließend heiß abgefüllt, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten. Durch diesen schonenden Prozess wird der ursprüngliche Geschmack der Trauben bewahrt, und der Verjus erhält seine charakteristische milde Säure.
Vielseitige Verwendung in der Küche
Der VERJUS “Würzsaft aus grünen Trauben” eignet sich hervorragend als Würz- und Säuerungsmittel in der Küche. Er verleiht Salaten, Saucen, Fischgerichten oder Fleisch eine dezente Säure, ohne die Aromen der Speisen zu überdecken. Im Vergleich zu Essig oder Zitronensaft ist Verjus milder und angenehmer für den Gaumen. Darüber hinaus ist er eine hervorragende Zutat für Erfrischungsgetränke, Cocktails oder als Aperitif pur genießbar.
Praktische Tipps und Lagerung
Nach dem Öffnen sollte der Verjus im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb eines Monats verbraucht werden. Um die Haltbarkeit zu verlängern, lässt sich der Verjus auch in Eiswürfeln einfrieren und bei Bedarf portionsweise verwenden. Dieser vielseitige Saft ist ein Muss für alle, die gerne mit natürlichen und historischen Zutaten kochen.
Vinomeet Empfehlung
Der VERJUS “Würzsaft aus grünen Trauben” vom Weingut Heil ist ein vielseitiges und mildes Würzmittel, das Deiner Küche einen Hauch von Tradition und Raffinesse verleiht. Entdecke die Möglichkeiten dieses alten, aber neu wiederentdeckten Saftes als Ersatz für Essig und Zitrone oder als erfrischendes Getränk. Probiere es aus und lass Dich von seiner Vielseitigkeit begeistern!
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