Der 2023 Cheverny Weißwein wird im Weingut Domaine Daridan produziert. Dies ist im in Cour-Cheverny im Val de Loire gelegen und steht seit Jahren für authentische, nachhaltig erzeugte Weine mit Charakter. Auf 8,5 Hektar gedeihen hier die Rebsorten Sauvignon Blanc und Chardonnay, die sich im Cheverny Weißwein zu einem harmonischen Cuvée verbinden. Die Böden aus Feuerstein-Lehm und silikatischen Sedimenten spiegeln die geologische Vielfalt der Region wider und verleihen dem Wein seine ausgeprägte Mineralität. Der kontrolliert biologische Anbau (zertifiziert von ECOCERT FR-BIO-01) unterstreicht die Philosophie des Hauses: Terroir, Qualität und Authentizität in jedem Glas.
Aromatik und Geschmacksprofil
Der Cheverny Weißwein vom Domaine Daridan fasziniert bereits im Glas mit einem strahlenden Goldgelb, das von lebendigen grünen Reflexen durchzogen ist – ein visuelles Versprechen für Frische und Eleganz. In der Nase tanzen frische Zitrusnoten, allen voran saftige Grapefruit und ein Hauch Limette, die an einen Frühsommermorgen erinnern. Dahinter entfalten sich feine Aromen von weißem Pfirsich, reifer Birne und einem Hauch Mirabelle – subtil, aber präsent. Eine florale Nuance erinnert an Holunderblüte, begleitet von einer kühlen Mineralität, die wie nasser Stein nach einem Sommerregen wirkt.
Am Gaumen zeigt sich der Wein lebhaft und präzise. Die frische Säurestruktur zieht sich wie ein roter Faden durch das Geschmackserlebnis und sorgt für eine animierende Spannung. Der Sauvignon Blanc bringt lebendige Frische und Zitrusintensität, während der Chardonnay dem Wein seine elegante Rundung und Cremigkeit verleiht. Die mineralische Komponente – geprägt vom silikatischen Boden und Feuerstein – verleiht dem Wein einen kühlen, fast salzigen Nachhall. Das Finish ist lang, klar und fein – ein Paradebeispiel für die stilistische Ausdruckskraft eines trocken ausgebauten, französischen Weißweins aus dem Val de Loire.
Reifung & Herstellung
Die Weinbereitung im Domaine Daridan folgt einer klaren Philosophie: so wenig Eingriff wie nötig, so viel Ausdruck wie möglich. Nach der sorgfältigen Handlese im September werden die Trauben sanft gepresst. Der Most wird anschließend „débourbé“, also vorgeklärt, um unerwünschte Trubstoffe zu entfernen. Die anschließende alkoholische Gärung erfolgt über mindestens 15 Tage bei kontrollierten Temperaturen zwischen 14 und 18 °C in thermoregulierten Edelstahltanks – so bleiben die feinen Primäraromen erhalten. Danach ruht der Wein auf der Feinhefe, ebenfalls in Edelstahl, was ihm zusätzliche Struktur, Schmelz und Langlebigkeit verleiht. Diese ausbalancierte Vinifikation spiegelt sich im harmonischen Gesamtbild des Weins wider – frisch, komplex und voller Charakter.
Passende Gerichte
Der 2023 Cheverny Weißwein von Domaine Daridan ist ein echter Allrounder für die feine Küche – dabei nie laut, sondern immer präzise und unterstützend. Zu Beginn eines Menüs ist er ein charmanter Aperitif, der mit seiner Frische und Eleganz die Geschmacksknospen weckt. Hervorragend begleitet er frische Meeresfrüchte: Bei Austern unterstreicht seine salzige Mineralität die maritime Aromatik, während er bei gegrillten Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter seine feine Fruchtnote in Szene setzt. Auch zu gebratenem Wolfsbarsch mit Fenchel oder einem zarten Zanderfilet mit Estragonschaum offenbart er seine ganze Klasse.
Wer es etwas exotischer mag, wird überrascht sein, wie harmonisch dieser französische Bio-Weißwein mit asiatischer Küche korrespondiert. Ein thailändisches Curry mit Garnelen, Kokosmilch und Koriander wird durch seine frische Säure ausbalanciert und in neue Höhen gehoben. Auch zu Geflügelgerichten wie Coq au Vin Blanc, zartem Kalbsfilet mit Kräuterkruste oder sogar einem gebackenen Ziegenkäse auf Rucola mit Honig und Walnüssen entfaltet der Cheverny sein Potenzial als Speisenbegleiter. Sein strukturierter Körper und die aromatische Tiefe machen ihn außerdem zu einem verlässlichen Partner für eine gut sortierte Käseplatte mit Camembert, Comté oder frischem Chèvre.
Vinomeet Empfehlung
Wer einen eleganten, bio-zertifizierten Weißwein aus Frankreich sucht, wird beim 2023 Cheverny vom Domaine Daridan fündig. Dieses Cuvée aus Sauvignon Blanc und Chardonnay vereint Frische, Mineralität und aromatische Tiefe auf meisterhafte Weise. Ein echter Geheimtipp für Freunde klarer, terroirgeprägter Weine mit Anspruch und Seele.
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