Der 2023 Touraine Sauvignon Blanc stammt vom Domaine des Pierres Blanches, dem jüngsten Projekt von Élodie und Benoît Daridan, das 2020 in der Weinregion Sologne gegründet wurde. Die 8 Hektar Sauvignon-Reben wachsen auf silikatisch geprägten Böden mit hohem Feuerstein-Anteil, die der Region ihre unverwechselbare Prägung verleihen. Der respektvolle Umgang mit der Natur – durch „culture raisonnée“, eine Form des nachhaltigen Anbaus – steht im Zentrum ihrer Arbeit. Die Nähe zur Loire, das Wechselspiel von Sonne und kühlen Nächten sowie die besonderen Bodenverhältnisse lassen hier einen Sauvignon Blanc Frankreich-typischer Prägung entstehen: kühl, präzise, aromatisch.
Reifung & Herstellung
Nach der Lese im September werden die Trauben schonend gepresst. Der Most wird anschließend débourbé, also vorgeklärt, bevor er in thermoregulierten Edelstahltanks mit kontrollierter Temperatur (14–18 °C) fermentiert. Die Gärung dauert mindestens 15 Tage, sodass sich die Aromen optimal entfalten können. Der Wein wird auf der Feinhefe gelagert, was ihm zusätzliche Frische und Tiefe verleiht, ohne seine Fruchtigkeit zu überdecken. Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker, klar strukturierter Touraine Weißwein, der mit Klarheit und aromatischer Präzision überzeugt.
Aromatik und Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlenden, blassgoldenen Farbton – klar, glänzend und einladend. Die Nase ist ausdrucksstark und frisch, geprägt von exotischen Aromen: Passionsfrucht, Ananas und Mango verschmelzen mit Zitrusnoten von Limette und Grapefruit. Im Hintergrund zeigt sich eine kühle, fast steinige Mineralität, die an nassen Feuerstein erinnert – typisch für die Sologne-Böden.
Am Gaumen präsentiert sich der Sauvignon Blanc, präzise und fokussiert. Die Frucht bleibt präsent, die Säure ist lebendig, aber angenehm eingebunden. Ein feiner Grip und die mineralischen Nuancen sorgen für Struktur, während der Nachhall von Zitrusfrische und feinen Kräutertönen getragen wird. Der Wein wirkt dabei leichtfüßig, aber keineswegs belanglos – ein Weißwein mit Mineralität, der das Terroir der Loire in flüssiger Form spürbar macht.
Passende Gerichte
Der 2023 Touraine Sauvignon Blanc ist ein vielseitiger Speisebegleiter, der durch seine Frische und Aromatik besonders gut zu feinen, leichten Gerichten passt. Zu einem Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Zitrusvinaigrette, einer Ceviche vom Lachs mit Limette und Koriander oder einem Salat mit gebratenem Ziegenkäse und Honig-Senf-Dressing zeigt er seine frische Frucht und belebende Säure.
Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten wie einem grünen Thai-Curry mit Gemüse, einem Papaya-Salat mit Erdnüssen und Chili oder einer gebratenen Hühnerbrust mit Zitronengras entfaltet er seine exotische Aromatik auf harmonische Weise. Klassisch französisch begleitet er hervorragend gedämpften Fisch mit Beurre Blanc, Spargel mit Sauce Hollandaise oder einen milden Ziegenkäse aus dem Loiretal.
Vinomeet Empfehlung
Dieser Sauvignon Blanc ist ein echter Vertreter seiner Herkunft – aromatisch, elegant und herrlich präzise. Wer Touraine Weißwein kaufen möchte, trifft mit dem 2023er vom Domaine Daridan eine hervorragende Wahl: ein Wein mit Charakter, Frische und viel Potenzial, der sowohl solo als auch als Essensbegleiter begeistert. Loire pur – und das zu einem absolut fairen Preis.
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