Der 2019 Spätburgunder Ölberg trocken stammt aus der exzellenten Parzelle „HART“ in der Lage Ölberg. Schließlich wird er durch Buntsandstein und Muschelkalkverwitterung – ideale Bedingungen für herausragenden Spätburgunder geprägt. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Anschließend in die Vergärung in Maischetanks und einer Reifung in französischen Barriques gegeben. Diese Präzision im Herstellungsprozess reflektiert die Symbiose aus Tradition und perfektem Handwerk.
Aromatik- und Geschmacksnoten
Beim ersten Eindruck in der Nase offenbart der 2019 Spätburgunder Ölberg trocken eine faszinierende Komplexität. Sie zeichnet sich daher durch ein vielschichtiges Bouquet aus. Die Primäraromen erinnern an frisch gepflückte rote Kirschen und saftige Himbeeren. Ebenso umschmeichelt werden diese von einer dezenten Vanillenote und einem Hauch von frisch geschnittenem Holz. Natürlich gespendet durch die Reife in französischen Eichenbarriques. Mit der Zeit im Glas entfalten sich zarte Anklänge von Schwarzer Johannisbeere und ein subtiles florales Duftspiel, das an Veilchen erinnert.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein daher mit einer beeindruckenden Struktur und Tiefe. Die Balance zwischen der feinen Säure und den wohlgerundeten Tanninen verleiht dem Spätburgunder eine elegante Textur. Geschmacklich treten folglich die roten Früchte erneut in den Vordergrund. Ergänzt weiterhin durch eine feine mineralische Note, die den charakteristischen Buntsandstein und Muschelkalk des Ölbergs widerspiegelt. Im Abgang hinterlässt der Wein deshalb eine angenehme Länge. Nuancen von dunkler Schokolade und ein Hauch von Bittermandel fügen sich harmonisch ein.
Passende Gerichte
Die Eleganz und die große Aromatik des 2019 Spätburgunder Ölberg machen diesen außerdem zu einem exzellenten Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten.
Zu rotem Fleisch: Probieren Sie den Wein zu einem rosa gebratenen Entenbrustfilet mit einer fruchtigen Kirschsauce, um die Beerenaromen des Weins zu unterstreichen.
Wildgerichte: Ein klassischer Wildschweinbraten mit Preiselbeeren und Thymian bringt die Würznoten und die feine Säurestruktur des Weins zur Geltung.
Vegetarische Optionen: Für eine vegetarische Kombination empfehle ich geröstete Rote Bete mit Ziegenkäse und Walnüssen. Die erdigen Noten der Roten Bete harmonieren wunderbar mit der mineralischen Komponente des Weins.
Käseauswahl: Eine Auswahl reifer Käsesorten wie Camembert, gereifter Cheddar oder ein Stück Roquefort ergänzt die komplexen Aromen des Spätburgunders aufs Feinste.
Dessert: Wunderbar passend ist ein Dessert aus dunkler Schokolade mit einem Hauch von Meersalz, welches die subtilen Bittermandelnoten und die dunkle Schokoladenaromatik im Abgang des Weins widerspiegelt.
Vinomeet Empfehlung
Wir von Vinomeet empfehlen diesen herausragenden Spätburgunder aus dem Jahr 2019 als perfekte Wahl für besondere Anlässe oder als edles Geschenk für wahre Liebhaber von Wein. Seine Geschichte, die sorgfältige Herstellung und die tiefe Wurzeln in der Region machen diesen Wein zu einem wahren Schatz in jeder Sammlung. Lass dich von seiner Eleganz verführen und erlebe, wie er sich mit der Zeit zu einem noch intensiveren Genusserlebnis entwickelt.
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