2019 Sauvignon Blanc trocken | Weingut Oliver Zeter

Ein Teil der Trauben wurde relativ grün geerntet, ein anderer Teil im reifen Zustand, ein weiterer Teil vollreif. Die Trauben werden dann unter Luftabschluss gepresst. Oxidationsschutz ist eine der obersten Maxime des Weinguts Zeter bei der Vinifizierung der Trauben. Vergoren werden die Trauben in Edelstahlbehälter, aber auch in großen Holzfässern und kleinen Barriques. Ebenfalls kommt die Spontanvergärung teilweise zur Anwendung. Verschiedene Einzelgebinde werden während der Abfüllung wieder zu einem Blend zusammengeführt, was dem Wein eine facettenreiche und aromatische Struktur mit Länge und Finesse gibt. Grüne und gelbe Frucht in Nase und am Gaumen. Spritzige und frische Säure. Lang anhaltender Abgang. Ein super Sauvignon Blanc aus der Pfalz.