Champagner

Welcher Champagner passt zu Deinem Geschmack?

Champagner kann frisch und geradlinig, fruchtig, cremig oder gereift und komplex wirken. Für die Auswahl sind besonders die verwendeten Rebsorten, die Herkunft der Trauben, die Reifezeit auf der Hefe und die Dosage entscheidend.

Am einfachsten findest Du den passenden Stil, wenn Du zunächst überlegst, ob Du einen lebendigen Aperitif, einen Essensbegleiter oder einen gereiften Champagner für einen besonderen Anlass suchst.

Frischer und geradliniger Brut-Champagner

Brut ist die am weitesten verbreitete Geschmacksrichtung bei Champagner. Der Stil ist trocken, kann je nach Dosage und Säurestruktur aber sehr unterschiedlich wirken.

Frische Brut-Champagner zeigen häufig Aromen von Zitrusfrüchten, Apfel, Birne oder weißen Blüten. Mit längerer Reifung können zusätzlich Noten von Brioche, Gebäck oder Nüssen entstehen.

Ein Brut eignet sich besonders gut als Aperitif, zum Anstoßen und als vielseitiger Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und mildem Käse.

Blanc de Blancs – fein und elegant

Blanc de Blancs bedeutet, dass der Champagner ausschließlich aus weißen Rebsorten erzeugt wurde. In der Praxis handelt es sich meist um Chardonnay.

Diese Champagner wirken häufig klar, frisch und elegant. Typische Aromen können an Zitrusfrüchte, grünen Apfel, weiße Blüten oder Kreide erinnern. Mit zunehmender Reife entwickeln sich oft cremigere und leicht nussige Noten.

Blanc de Blancs passt zu Dir, wenn Du einen präzisen und eher feingliedrigen Champagner bevorzugst. Er eignet sich besonders zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und leichten Fischgerichten.

Blanc de Noirs – kräftiger und strukturierter

Blanc de Noirs wird ausschließlich aus roten Rebsorten erzeugt, erscheint im Glas aber weiß oder nur leicht gefärbt. Typisch sind Pinot Noir und Meunier.

Diese Champagner besitzen häufig mehr Körper, Frucht und Struktur als ein klassischer Blanc de Blancs. Je nach Ausbau können Aromen von Apfel, Birne, roten Früchten, Gewürzen oder Brioche auftreten.

Blanc de Noirs eignet sich besonders zu kräftigerem Fisch, Geflügel, Pilzgerichten und gereiftem Käse.

Rosé-Champagner – fruchtig und vielseitig

Rosé-Champagner verbindet Frische und Perlage mit Aromen roter Früchte. Häufig stehen Erdbeere, Himbeere, rote Johannisbeere oder Kirsche im Vordergrund.

Er kann durch die Zugabe eines kleinen Anteils Rotwein oder durch eine begrenzte Mazeration roter Trauben entstehen. Je nach Stil reicht die Bandbreite von leicht und frisch bis kräftiger und würziger.

Rosé-Champagner passt gut zu Lachs, Garnelen, Entengerichten, sommerlichen Speisen und Desserts mit roten Früchten.

Jahrgangschampagner – gereift und komplex

Jahrgangschampagner wird aus Trauben eines bestimmten Jahres erzeugt. Er wird normalerweise nur abgefüllt, wenn der Jahrgang aus Sicht des Erzeugers genügend Charakter und Reifepotenzial besitzt.

Durch die längere Reife können sich komplexe Aromen von Brioche, Nüssen, Honig, Trockenfrüchten oder Gewürzen entwickeln. Solche Champagner eignen sich besonders für besondere Anlässe, als Geschenk oder als Begleiter zu einem anspruchsvolleren Menü.

Bei Vinomeet findest Du derzeit auch einen gereiften Jahrgangschampagner von 2005.

Was macht Champagner besonders?

Champagner darf ausschließlich aus der geschützten Herkunftsregion Champagne im Nordosten Frankreichs stammen. Die Trauben müssen nach festgelegten Regeln angebaut und verarbeitet werden.

Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche. Anschließend reift der Champagner auf der Hefe. Während dieser Zeit entwickeln sich seine feine Perlage und – abhängig von der Reifedauer – zusätzliche Aromen von Gebäck, Brioche oder Nüssen.

Herkunft, Rebsorten und Reifezeit führen dazu, dass Champagner deutlich mehr sein kann als ein Getränk zum Anstoßen. Viele Varianten eignen sich ebenso als anspruchsvolle Essensbegleiter.

Die wichtigsten Rebsorten der Champagne

Die drei wichtigsten Rebsorten sind Chardonnay, Pinot Noir und Meunier.

• Chardonnay bringt häufig Frische, Eleganz und eine klare Säurestruktur mit. Er prägt viele Blanc-de-Blancs-Champagner.
• Pinot Noir sorgt meist für Körper, Struktur und Frucht. Er kann einem Champagner mehr Kraft und Reifepotenzial verleihen.
• Meunier steht häufig für eine zugängliche, fruchtbetonte Stilistik und kann einer Cuvée Rundung und frühen Trinkfluss geben.

Viele Champagner sind Cuvées aus mehreren Rebsorten, Lagen und Jahrgängen. Dadurch kann ein Haus oder Winzer einen wiedererkennbaren Stil entwickeln.

Was bedeuten Brut, Extra Brut und Brut Nature?

Die Geschmacksangabe beschreibt die Dosage beziehungsweise den Zuckergehalt des fertigen Champagners.

• Brut Nature steht für besonders trockene Champagner ohne oder mit nur sehr geringer Dosage. Diese Varianten wirken häufig geradlinig und präzise.
• Extra Brut ist ebenfalls sehr trocken, besitzt aber etwas mehr Spielraum bei der Dosage.
• Brut ist trocken, meist aber etwas ausgewogener und zugänglicher. Er eignet sich deshalb besonders gut als Aperitif und Essensbegleiter.

Wichtig ist: Der wahrgenommene Geschmack hängt nicht nur von der Dosage ab. Säure, Reife, Frucht und Ausbau beeinflussen ebenfalls, wie trocken oder weich ein Champagner wirkt.

Welcher Champagner passt zum Essen?

Champagner eignet sich aufgrund seiner Säure und Perlage sehr gut als Essensbegleiter.

Als Orientierung gelten:

• Blanc de Blancs zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi und feinem Fisch,
• klassischer Brut zu Vorspeisen, Geflügel und mildem Käse,
• Blanc de Noirs zu kräftigem Fisch, Pilzen und Fleischgerichten,
• Rosé-Champagner zu Lachs, Ente und Gerichten mit roten Früchten,
• gereifter Jahrgangschampagner zu Trüffel, Geflügel, Pilzgerichten und gereiftem Käse.

Zu Desserts sollte der Champagner mindestens ebenso süß wirken wie die Speise. Ein trockener Brut kann neben einem süßen Dessert schnell streng oder herb erscheinen.

Champagner für Geschenke und besondere Anlässe

Champagner wird häufig zu Hochzeiten, Geburtstagen, Jubiläen und besonderen Erfolgen verschenkt. Für die Auswahl sollte jedoch nicht nur der Anlass, sondern auch der Geschmack des Beschenkten berücksichtigt werden.

Ein klassischer Brut ist meist eine sichere und vielseitige Wahl. Ein Blanc de Blancs eignet sich für Liebhaber feiner und eleganter Stile. Ein Jahrgangschampagner ist besonders passend, wenn der Jahrgang einen persönlichen Bezug hat oder eine gereifte Flasche gesucht wird.

Passende Verpackungen und Geschenkboxen können die Präsentation ergänzen. Soll der Beschenkte selbst auswählen, ist alternativ ein Wein-Gutschein sinnvoll.

Champagner richtig servieren und lagern

Junge und frische Champagner schmecken meist bei ungefähr 8 bis 10 °C am besten. Gereifte und komplexere Varianten dürfen etwas wärmer serviert werden, damit sich ihre Aromen vollständig entfalten.

Ein tulpenförmiges Schaumwein- oder Weißweinglas bietet mehr Raum für die Aromatik als eine sehr schmale Flöte. Gleichzeitig hält es die Perlage ausreichend lange im Glas.

Zum Öffnen hältst Du den Korken fest und drehst langsam die Flasche. Der Korken sollte sich möglichst kontrolliert lösen.

Champagner sollte dunkel, ruhig und bei möglichst gleichmäßiger Temperatur gelagert werden. Viele Champagner sind beim Kauf trinkreif. Hochwertige Jahrgangschampagner können sich bei geeigneter Lagerung jedoch weiterentwickeln.

Champagner bei Vinomeet kaufen

Bei Vinomeet findest Du sorgfältig ausgewählte Champagner unterschiedlicher Stilrichtungen – vom klassischen Brut über Blanc de Blancs bis zu gereiften Jahrgangsabfüllungen. Aktuell umfasst die Auswahl Champagner von Arnaud Beaufort und Bertrand Doyard und Jaquart.

Unsere Auswahl wird persönlich verkostet und geschmacklich eingeordnet. So kannst Du gezielt danach entscheiden, ob Du einen frischen Aperitif, einen vielseitigen Essensbegleiter oder eine besondere gereifte Flasche suchst.

Weitere prickelnde Varianten findest Du in unserer übergeordneten Kategorie Schaumwein. Dort kannst Du außerdem Sekt und Secco, Crémant sowie alkoholfreien Sekt und Secco entdecken. Preislich attraktive Einzelangebote stehen unter Sale zur Verfügung. Frühere Jahrgänge und bereits ausverkaufte Champagner findest Du im Vinomeet Weinarchiv.