2021 Château Grenouilles Chablis Grand Cru | La Chablisienne

Die Grand-Cru-Lage Grenouilles gehört zu den renommiertesten Terroirs in Chablis und liegt auf der rechten Seite des Serein zwischen den berühmten Lagen Vaudésir und Valmur. Von dort kommt der 2021 Château Grenouilles Chablis Grand Cru. Die südwestliche Ausrichtung sorgt für optimale Sonneneinstrahlung und gleichzeitig für die Frische, die große Chablis-Weine auszeichnet. Die Böden bestehen aus Kimmeridgium – kalkhaltigem Ton mit fossilen Einschlüssen –, die dem Wein seine markante Mineralität verleihen. Rund 40 Jahre alte Reben bringen hier zusätzlich Konzentration und Tiefe ins Spiel. Die Rebsorte Chardonnay zeigt sich in dieser Lage besonders präzise und strukturiert.

Reifung und Herstellung

Nach einer kalten Vorklärung erfolgt die Vergärung sowohl im Edelstahltank als auch im Holzfass. Auch der biologische Säureabbau findet teilweise im Fass statt, wodurch der Wein mehr Struktur und Tiefe erhält, ohne seine Klarheit zu verlieren. Anschließend reift der Château Grenouilles rund 14 Monate auf der Feinhefe in Tank und Fass. Genau diese lange Reife sorgt für die cremige Textur, die feine Würze und die beeindruckende Balance zwischen Frische und Volumen. Das Holz bleibt dabei bewusst zurückhaltend eingebunden und unterstützt eher die Struktur als die Aromatik.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein helles Gold mit silbrigen Reflexen. Die Nase wirkt offen und gleichzeitig sehr präzise. Zitrusnoten wie Zitrone und Bergamotte treffen auf feine florale Anklänge von Geißblatt. Mit etwas Luft entwickelt der Chardonnay Grand Cru zunehmend mineralische und leicht salzige Nuancen, die ihm sofort diese typische Grand-Cru-Tiefe verleihen. Am Gaumen zeigt sich der Wein erstaunlich ausgewogen. Die Frische bleibt klar präsent, gleichzeitig sorgen die fein integrierten Holznoten für Volumen und eine angenehme Cremigkeit. Der Wein wirkt kraftvoll, ohne schwer zu werden. Im langen Abgang kommen würzige Noten von weißem Pfeffer dazu, begleitet von einer mineralischen Spannung, die sehr lange nachhallt und dem Wein enorme Präsenz gibt.

Foodpairing – Passende Gerichte

Geräucherter Lachs passt hervorragend, weil die salzige Mineralität des Weins die feinen Raucharomen perfekt aufnimmt und verlängert. Auch Wolfsbarsch mit Sauce funktioniert sehr gut, da der Wein genug Struktur und Tiefe mitbringt, um cremige Komponenten auszubalancieren, ohne seine Frische zu verlieren. Besonders spannend wird es bei Geflügel in Sahnesauce. Genau hier zeigt sich die Kombination aus Frische, Würze und Cremigkeit, die den Château Grenouilles so vielseitig macht.

Vinomeet Empfehlung

Ein Grand Cru für alle, die Chablis in seiner großen Form erleben möchten – mit Spannung, Tiefe und viel Entwicklungspotenzial. Schon jetzt beeindruckend offen, gleichzeitig mit genügend Struktur für viele weitere Jahre Reife. Der 2021 Château Grenouilles Chablis Grand Cru von La Chablisienne verbindet Kraft, Eleganz und mineralische Präzision auf eine sehr eindrucksvolle Art – ein großer Chablis mit echter Persönlichkeit.