2018 Clavius Verdejo | Rodriguez & Sanzo

Die Trauben des Clavius Verdejo stammen aus einer hoch gelegenen Parzelle bei Nieva in der Provinz Segovia. Die Verdejo-Reben wurden 1947 gepflanzt und stehen noch auf ihren eigenen Wurzeln. Sandige und steinreiche Böden boten ihnen Schutz vor der Reblaus, die im späten 19. Jahrhundert einen Großteil der europäischen Weinberge zerstörte. Der Clavius trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung Vino de la Tierra de Castilla y León. Die alte Einzellage und ihre geringe Erntemenge bilden die Grundlage für einen konzentrierten Verdejo, der deutlich über die unkomplizierte, fruchtbetonte Stilistik vieler junger Vertreter der Rebsorte hinausgeht.

Reifung und Herstellung

Javier Rodriguez lässt den Clavius mit natürlichen Hefen spontan vergären und greift während der Weinbereitung möglichst wenig ein. Fermentation und anschließende Reifung erfolgen über insgesamt zwölf Monate in 600 Liter großen Fässern aus französischer Eiche. Die größeren Fässer geben dem Wein Struktur und eine feine Würze, ohne seine Frucht vollständig zu überdecken. Der lange Kontakt mit der Hefe sorgt zusätzlich für eine cremige, dichte Textur. So gewinnt der Verdejo an Tiefe und bleibt dennoch von einer saftigen Säure getragen.

Aromatik und Geschmacksprofil

Im Glas zeigt sich der Clavius in einem kräftigen Gelb mit grünlichen und strohfarbenen Reflexen. Reife tropische und weiße Früchte bestimmen den ersten Eindruck. Dazu kommen Anis, feine Kräuter und eine leicht balsamische Würze. Mit etwas Luft treten malzige, dezent rauchige und geröstete Nuancen hervor. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und dicht, zugleich hält ihn eine lebendige Säure in Balance. Würzige Anklänge und die charakteristische herbe Seite des Verdejo begleiten den langen Nachhall.

Eine streng limitierte Abfüllung

Vom 2018 Clavius wurden lediglich 1.050 Flaschen in der regulären Größe sowie 73 Magnumflaschen erzeugt. Die geringe Menge erklärt sich aus der kleinen alten Parzelle und der aufwendigen Fassreife. Auch bei Verkostungen hinterließ der Jahrgang Eindruck: Er erhielt 94 Punkte von Vivir el Vino, 93 Punkte bei Best Italian Wines und die Auszeichnung Grand Gold bei der Best of Spain Wine Challenge 2021.

Foodpairing

Gebratener Zander oder Steinbutt mit heller Buttersauce greift die cremige Textur des Clavius auf, während seine Säure dem Gericht Frische verleiht. Zu einem Artischockenrisotto passen seine Kräuternoten und die feine, für Verdejo typische Herbe besonders gut. Auch gebratenes Geflügel mit einer kräftigen Kräutersauce verträgt die Fülle und Würze dieses Weißweins. Zu Stockfisch, geräuchertem Fisch oder salzigen Tapas setzt der Clavius mit seinen leicht rauchigen und balsamischen Anklängen einen spannenden Gegenpunkt.

Vinomeet Empfehlung

Der 2021 Bajo Velo trocken von Rodriguez & Sanzo zeigt eine weitere außergewöhnliche Interpretation der Verdejo-Traube. Während der Clavius seine Tiefe durch alte wurzelechte Reben und französische Eiche erhält, entwickelt der Bajo Velo durch die Reifung im Sherryfass unter einer Florhefeschicht eine salzigere und noch eigenwilligere Stilistik. Der spanischer Verdejo Clavius verbindet die Konzentration alter Reben mit der cremigen Fülle einer langen Fassreife. Tropische Frucht, Kräuter, Anis und feine Röstaromen machen ihn zu einem vielschichtigen Weißwein für kräftige Gerichte und ruhige Genussmomente. Seine äußerst kleine Auflage unterstreicht den besonderen Charakter dieser Abfüllung.