2020 Red.Vineyard Rotweincuvée trocken | Karl Pfaffmann

Der 2020 Red.Vineyard Rotweincuvée stammt aus dem Sortiment des Pfälzer Weinguts Karl Pfaffmann. Statt eine einzelne Rebsorte in den Mittelpunkt zu stellen, setzt die Cuvée bewusst auf das Zusammenspiel von Merlot, Dunkelfelder und Pinot Noir. Jede Sorte bringt dabei eine andere Seite ein: Merlot steuert weiche dunkle Frucht bei, Dunkelfelder sorgt für Farbe und Würze, während Pinot Noir dem Wein zusätzliche Feinheit und Frische verleiht.

Reifung und Herstellung

Eine Besonderheit liegt im getrennten Ausbau der einzelnen Rebsorten. Merlot, Dunkelfelder und Pinot Noir wurden jeweils individuell ausgebaut und erst anschließend zur Cuvée zusammengeführt. Dabei kamen große und kleine Holzfässer zum Einsatz. Dadurch erhält der Wein seine würzigen Nuancen von Vanille, Mokka und Tabak, ohne dass das Holz die Frucht überdeckt.

Die Rebsorten Merlot, Dunkelfelder und Pinot Noir

Die drei Rebsorten ergänzen sich stilistisch sehr gut. Merlot bringt weiche Frucht und eine runde Textur, Dunkelfelder sorgt für dunkle Beerenaromen, Würze und zusätzliche Farbtiefe. Pinot Noir – in Deutschland als Spätburgunder bekannt – bringt eine feinere Fruchtstruktur und verhindert, dass die Cuvée zu schwer wirkt. Gerade diese Kombination macht den Red.Vineyard interessant: kräftig genug für dunklere Aromen, gleichzeitig deutlich geschmeidiger als viele stark extrahierte Rotweincuvées.

Aromatik und Geschmacksprofil

Schon in der Nase zeigt sich eine frische Pflaumennote, begleitet von Brombeere und würzigen Akzenten. Mit etwas Luft treten die Einflüsse des Holzfassausbaus stärker hervor: Vanille, Mokka und ein Hauch Tabak ergänzen die dunkle Frucht. Am Gaumen wirkt der Red.Vineyard weich und samtig, wobei die Würze genügend Struktur liefert, um den Wein nicht beliebig erscheinen zu lassen.

Foodpairing

Besonders gut passt der Red.Vineyard zu Gerichten der italienischen Küche. Eine Lasagne mit kräftiger Tomaten-Hackfleisch-Sauce greift sowohl die Frucht als auch die würzigen Holznoten auf. Ebenso funktioniert die Cuvée zu Pasta mit geschmortem Rinderragout oder zu Ossobuco, weil ihre samtige Struktur mit langsam gegartem Fleisch sehr gut zusammenspielt. Auch Pizza mit Salami, Salsiccia oder gegrilltem Gemüse ist eine stimmige Kombination, da die dunkle Frucht und die Mokka-Tabak-Noten genügend Ausdruck gegen Röstaromen und kräftige Beläge mitbringen.

Vinomeet Empfehlung

Wer bei Karl Pfaffmann bleiben möchte, findet mit dem 2021 Spätburgunder Walsheimer Silberberg trocken eine spannende Ergänzung. Er konzentriert sich vollständig auf Pinot Noir und zeigt damit eine Rebsorte aus dem Red.Vineyard einmal ohne die Partner Merlot und Dunkelfelder. Gerade im direkten Vergleich lässt sich gut nachvollziehen, welchen Anteil die einzelnen Rebsorten am Charakter einer Rotweincuvée haben.

Der 2020 Red.Vineyard von Karl Pfaffmann lebt vom Zusammenspiel aus Pflaume, Brombeere, Würze und fein dosiertem Holzeinsatz. Merlot, Dunkelfelder und Pinot Noir ergeben zusammen eine dunkelfruchtige, samtige Rotweincuvée mit Vanille, Mokka und Tabak im Hintergrund. Besonders zu kräftiger italienischer Küche zeigt der Wein genau die richtige Mischung aus Frucht, Würze und weicher Struktur.