2017 Rotweincuvée „Z“ trocken | Weingut Oliver Zeter

Die Trauben des 2017 Rotweincuvée „Z“ stammen aus alten Weinbergslagen der Mittelhaardt. Bereits im Weinberg wird konsequent auf Qualität gearbeitet: Grünlese und Traubenhalbierung reduzieren den Ertrag und konzentrieren die verbleibenden Trauben. Geerntet wird so spät wie möglich, wobei die Trauben in kleinen 20-Kilogramm-Körbchen gelesen werden und ungeeignetes Lesegut von Hand aussortiert wird.

Reifung und Herstellung

Nach der Lese werden die Trauben gemahlen und rund zwei Wochen auf der Maische vergoren. Nach dem Pressen kommt der Jungwein für zwölf Monate in Barriques aus französischer Eiche. Anschließend wird die Cuvée abgefüllt und reift noch einmal etwa zwölf Monate auf der Flasche, bevor sie in den Verkauf gelangt. Damit bekommt der Wein nicht nur Holzprägung, sondern auch zusätzliche Zeit, damit sich Frucht, Gerbstoff und Säure besser miteinander verbinden.

Alte Weinbergslagen der Mittelhaardt

Die Herkunft aus alten Weinbergslagen ist für die Stilistik dieser Cuvée besonders wichtig. Alte Rebanlagen liefern in der Regel kleinere Erträge und können dadurch sehr konzentrierte Trauben hervorbringen. In Verbindung mit der bewussten Ertragsreduzierung entsteht hier die Grundlage für einen dichten, körperreichen Rotwein mit international ausgerichteter Stilistik.

Aromatik und Geschmacksprofil

In der Nase zeigt sich eine intensive dunkle Frucht mit reifen Waldbeeren, Brombeeren, Pflaume und Cassis. Am Gaumen wirkt die Cuvée kraftvoll und körperreich, gleichzeitig aber klar strukturiert. Gerbstoff und Säure geben dem Wein Kontur und verhindern, dass die reife Frucht zu breit wirkt. Der Barriqueausbau ergänzt das Gesamtbild mit zusätzlicher Würze und Tiefe.

Foodpairing

Die kräftige Struktur passt sehr gut zu geschmortem Rind, etwa Rinderbäckchen oder einem dunklen Ragout. Auch zu Lamm mit Kräutern funktioniert die Cuvée, weil Cassis, Brombeere und Pflaume genügend Intensität mitbringen. Zu Wildgerichten wie Hirsch oder Reh greift der Wein die dunklen Aromen ebenfalls sehr schön auf. Wer vegetarisch kombinieren möchte, kann ihn zu kräftigen Pilzgerichten oder zu gebackenem Wurzelgemüse mit dunkler Sauce servieren.

Vinomeet Empfehlung

Als passende Ergänzung bietet sich der 2018 Viognier trocken vom Weingut Oliver Zeter an. Damit bleibt man beim gleichen Erzeuger, erlebt aber eine völlig andere Stilrichtung: Statt dunkler Rotweinfrucht und Barriqueprägung steht hier die aromatische Weißweinsorte Viognier im Mittelpunkt. Gerade für Kunden, die Oliver Zeter als Erzeuger kennenlernen möchten, ergibt sich daraus ein sinnvoller Kontrast.

Die 2017 Rotweincuvée „Z“ von Oliver Zeter ist ein dicht gebauter Pfälzer Rotwein mit reifer dunkler Frucht, deutlicher Struktur und langem Ausbau. Waldbeeren, Brombeere, Pflaume und Cassis treffen auf Gerbstoff, Säure und die Würze französischer Eiche. Ein Wein, der klar auf Konzentration, Reife und Substanz setzt.