2019 St. Laurent Walsheimer Silberberg trocken | Karl Pfaffmann

Der 2019 St. Laurent Walsheimer Silberberg stammt aus der Einzellage Walsheimer Silberberg in der Südpfalz. Die warmen, kalkhaltigen Böden bieten der aromatischen Rebsorte gute Voraussetzungen für eine vollständige Reife. Gerade St. Laurent profitiert von Standorten, an denen sich Frucht und Würze gleichermaßen entwickeln können – und genau darauf zielt dieser Wein ab.

Reifung und Herstellung

Nach der Lese durchliefen die farb- und aromaintensiven St. Laurent Trauben eine lange Maischegärung. Anschließend reifte der Wein rund 20 Monate in Barriquefässern. Diese lange Fassreife prägt die würzige Seite des Weins deutlich und ergänzt die dunkle Frucht um Noten von Vanille, Sandelholz und dunkler Schokolade.

Die Rebsorte St. Laurent

St. Laurent gehört zur Burgunderfamilie und steht stilistisch häufig zwischen feiner Frucht und kräftigerer Würze. Typisch sind dunkle Beerenaromen und eine markantere Struktur als bei vielen Spätburgundern. Beim Walsheimer Silberberg zeigt sich die Rebsorte klar auf der dunkelfruchtigen Seite: Brombeere und Heidelbeere geben den Ton an, während der lange Barriqueausbau zusätzliche Tiefe bringt.

Terroir des Walsheimer Silberberg

Die kalkhaltigen und warmen Böden der Lage Walsheimer Silberberg spielen für den Charakter des Weins eine wichtige Rolle. Wärme unterstützt die Reife der Trauben, während Kalk häufig mit einer strafferen, klareren Struktur im Wein verbunden ist. In Kombination mit der langen Fassreife entsteht ein St. Laurent, der trotz seiner dunklen Frucht nicht ausschließlich auf Kraft setzt.

Aromatik und Geschmacksprofil

In der Nase dominieren Brombeere und Heidelbeere, ergänzt von dunkler Schokolade. Mit etwas Luft kommen würzige Noten von Sandelholz und Vanille hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und gleichzeitig geschmeidig, die Tannine sind präsent, aber fein eingebunden. Frucht, Würze und Holz stehen klar nebeneinander und ergeben ein vielschichtiges, dunkles Aromaprofil.

Foodpairing

Der St. Laurent passt sehr gut zu geschmortem Rind, etwa zu Rinderbäckchen oder einem kräftigen Boeuf Bourguignon. Die dunkle Frucht hält mit intensiven Fleischgerichten problemlos mit, während die Barriquenoten Röstaromen und kräftige Saucen aufgreifen. Auch Wildgerichte wie Rehrücken oder Hirschragout funktionieren gut, besonders wenn Pilze oder dunkle Jus ins Spiel kommen. Vegetarisch bietet sich ein Pilzragout mit gebratenen Kräuterseitlingen oder ein kräftiges Linsengericht an, weil die erdigen und würzigen Aromen den Wein sehr gut begleiten.

Vinomeet Empfehlung

Als naheliegende Ergänzung bietet sich der 2021 Spätburgunder Walsheimer Silberberg trocken von Karl Pfaffmann an. Er stammt vom gleichen Produzenten und aus derselben Lage, stellt aber mit Pinot Noir eine andere burgundische Rebsorte in den Mittelpunkt. Der direkte Vergleich zeigt besonders schön, wie unterschiedlich St. Laurent und Spätburgunder trotz gemeinsamer Herkunft und ähnlicher Rahmenbedingungen auftreten können.

Der 2019 St. Laurent Walsheimer Silberberg verbindet intensive dunkle Beerenfrucht mit einer deutlich würzigen, vom langen Barriqueausbau geprägten Seite. Brombeere, Heidelbeere, Schokolade, Sandelholz und Vanille ergeben ein dichtes, aber nicht schwerfälliges Gesamtbild. Ein charaktervoller Südpfälzer Rotwein mit klarer Lage, klarer Rebsorte und spürbarer Fassreife.