2025 Blanc de Noir trocken | Bernhard Koch

Der Blanc de Noir stammt vom Weingut Bernhard Koch aus der Pfalz. Statt einen klassischen Rotwein aus den dunklen Trauben zu erzeugen, wird der Saft so verarbeitet, dass möglichst wenig Farbe aus den Beerenschalen in den Wein gelangt. Dadurch entsteht ein heller Wein, der die Frucht roter Trauben mit der Frische eines Weißweins verbindet.

Was bedeutet Blanc de Noir?

Blanc de Noir bedeutet wörtlich „Weißer aus Schwarzen“. Verwendet werden dunkle Trauben, deren Fruchtfleisch und Saft bei vielen Rebsorten nahezu farblos sind. Entscheidend ist der kurze beziehungsweise möglichst geringe Kontakt mit den Beerenschalen, denn dort sitzen die Farbstoffe. So entsteht trotz dunkler Trauben ein heller Wein mit einer ganz eigenen Aromatik zwischen Weißwein und sehr hellem Rosé.

Aromatik und Geschmacksprofil

In der Nase steht zunächst Erdbeere im Vordergrund, begleitet von feinen Noten der Williams-Birne. Am Gaumen zeigt sich der 2025er lebendig und frisch, ohne kompliziert zu wirken. Die Frucht bleibt klar erkennbar und wird von einer ansprechenden Frische getragen. Gerade diese Verbindung aus roter Frucht und heller, leichter Stilistik macht den Blanc de Noir besonders zugänglich.

Foodpairing

Der Blanc de Noir passt sehr gut zu leichten Gerichten, bei denen Frische wichtiger ist als kräftige Würze. Zu gebratenem Geflügel mit sommerlichem Salat greift seine Frucht die milden Aromen auf, ohne das Gericht zu überdecken. Auch zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder einer mediterranen Gemüseplatte ist er eine passende Begleitung. Zu Flammkuchen mit mildem Belag oder einem Salat mit Erdbeeren und Ziegenkäse funktioniert die Kombination ebenfalls sehr gut, weil die Frucht des Weins direkt aufgenommen wird.

Vinomeet Empfehlung

Wer die Stilistik von Bernhard Koch weiter kennenlernen möchte, findet mit dem 2023 Spätburgunder Rosé trocken eine passende Ergänzung im Vinomeet Sortiment. Beide Weine zeigen die frische, fruchtbetonte Seite dunkler Trauben, gehen dabei aber unterschiedliche Wege: Der Blanc de Noir bleibt besonders hell und leicht, während der Rosé eine deutlichere Farb- und Fruchtprägung mitbringt.

Fazit

Der 2025 Blanc de Noir von Bernhard Koch verbindet Erdbeere und Williams-Birne mit einer frischen, unkomplizierten Art. Gerade das weiße Keltern dunkler Trauben gibt ihm seinen besonderen Charakter. Ein heller, trockener Pfälzer Wein für alle, die Frucht und Frische suchen, aber keinen klassischen Weißwein im Glas haben möchten.