2023 Bourgogne Chardonnay | La Chablisienne

Die Trauben des 2023 Bourgogne Chardonnay stammen aus dem nördlichen Burgund rund um Chablis – einem der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs. Geprägt wird die Region vom Fluss Serein, entlang dessen sich die Weinberge durch mehrere Gemeinden ziehen. Verantwortlich für den Ausbau ist La Chablisienne. Eine Kooperative mit erstaunlich klarem Qualitätsanspruch – was man hier auch merkt, weil der Wein nicht beliebig wirkt, sondern ziemlich fokussiert. Die Rebsorte Chardonnay zeigt sich hier von ihrer geradlinigen Seite. Weniger opulent, dafür mehr Herkunft.

Reifung und Herstellung

Ausgebaut wird im Edelstahltank, bewusst ohne Holzeinsatz. Das Ziel ist klar: Frische bewahren, Mineralität herausarbeiten, keine zusätzliche Aromatik draufsetzen. Die Böden aus dem Kimmeridgium – also kalkhaltige, fossile Strukturen mit Feuersteinanteilen – geben dem Wein diese leicht steinige, fast kühle Note. Das ist kein Marketingbegriff, das schmeckt man tatsächlich.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein strohgelber Farbton mit grünlichen Reflexen – wirkt direkt lebendig. In der Nase startet der Wein frisch und mineralisch, dann kommen reifere Fruchtaromen dazu: Apfel, etwas Ananas, ein Hauch Pflaume und Grapefruit. Das wirkt nicht überladen, eher klar sortiert. Am Gaumen zeigt er sich überraschend präsent. Eine gewisse Viskosität ist da, aber ohne schwer zu werden. Die Frucht bleibt sauber, die Säure hält alles zusammen. Was hängen bleibt, ist diese Kombination aus Frische und mineralischer Spannung, die sich bis in den langen Abgang zieht.

Foodpairing – Passende Gerichte

Zu Meeresfrüchten funktioniert dieser Burgunder Chardonnay fast automatisch. Austern oder Garnelen greifen die mineralische Seite des Weins auf, während die Frucht genug Gegenpol liefert. Auch bei gebratenem Fisch – etwa Zander oder Dorade – zeigt er, was er kann. Gerade wenn etwas Butter im Spiel ist, bringt der Wein die nötige Frische rein, ohne unterzugehen. Krustentiere wie Hummer oder Scampi funktionieren ebenfalls gut, weil die leichte Viskosität des Weins hier Struktur gibt. Und wenn es einfacher sein soll: ein klassisches Fischfilet mit Zitronensauce oder ein leichter Sommersalat mit Meeresfrüchten – genau dafür ist er gemacht.

Vinomeet Empfehlung

Ein Chardonnay für alle, die keine Lust auf zu viel Holz oder Schwere haben. Eher die präzise, klare Burgund-Stilistik. Passt gut, wenn man einen Wein sucht, der nicht dominiert, sondern begleitet – und dabei trotzdem genug Charakter mitbringt, um nicht unterzugehen. Der 2023 Bourgogne Chardonnay von La Chablisienne zeigt ziemlich ehrlich, was Chardonnay aus kühleren Lagen kann. Weniger Show, mehr Substanz – und genau deshalb bleibt er im Gedächtnis.