2022 Chablis Grand Cru Les Clos | La Chablisienne

Der 2022 Chablis Grand Cru Les Clos kommt aus der Region Les Clos. Diese gehört zu den bekanntesten Grand-Cru-Lagen in Chablis und liegt – wie alle Grand Crus – auf der rechten Seite des Serein. Eingebettet zwischen Valmur und Blanchot, mit südwestlicher Ausrichtung, bekommt die Lage viel Sonne, ohne ihre Frische zu verlieren. Der Name “Les Clos” geht auf die Trockensteinmauern zurück, die früher die Weinberge umgeben haben. Die Böden bestehen aus Kimmeridgium – kalkhaltige Tonstrukturen mit fossilen Einschlüssen, die genau diese charakteristische Mineralität liefern. Rund 30 Jahre alte Reben bringen hier eine natürliche Konzentration ins Spiel, die man im Glas deutlich spürt. Die Rebsorte Chardonnay zeigt sich hier in ihrer vollständigsten Form – nicht nur Frucht, sondern Struktur, Tiefe und Reifepotenzial.

Reifung und Herstellung

Die Vergärung erfolgt im Holzfass, inklusive biologischem Säureabbau, gefolgt von rund 14 Monaten Reifung auf der Feinhefe in Fass und Tank. Das sorgt für Volumen und Struktur, ohne dass der Wein an Präzision verliert. Das Holz ist da, aber fein eingebunden – eher als Rahmen, nicht als dominanter Einfluss.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein klares, helles Gold mit leicht silbrigen Reflexen. Die Nase ist direkt präsent und vielschichtig. Reife Frucht – Aprikose, Pfirsich – trifft auf würzige Noten wie Vanille, Muskat und einen Hauch Honig. Das wirkt warm, aber nicht schwer. Am Gaumen zeigt der Wein sofort Energie. Die Frucht ist reif und saftig, gleichzeitig bringt er Volumen mit, ohne breit zu wirken. Die feine Süße ist eher eine Frage der Reife als von Zucker – sie gibt dem Wein Fülle, ohne ihn weich zu machen. Im Abgang zieht sich eine klare, frische Linie durch, mit einer salzigen Note, die für Länge sorgt und den Wein wieder strafft. Genau dieser Spannungsbogen macht ihn so interessant.

Foodpairing – Passende Gerichte

Ein Tataki vom Thunfisch mit Sesamkruste funktioniert hier hervorragend, weil die Würze des Gerichts die Struktur des Weins aufnimmt, während die Frische für Balance sorgt. Auch eine Entenbrust mit süß-saurer Sauce passt überraschend gut, da die Kombination aus Frucht, Würze und Säure im Wein genau das Gegenstück zum Gericht bildet. Spannend wird es generell bei Gerichten, die etwas Tiefe und Würze mitbringen, ohne zu schwer zu sein. Genau hier zeigt der Grand Cru, dass er mehr kann als nur begleiten – er trägt das Gericht mit.

Vinomeet Empfehlung

Ein Grand Cru für besondere Momente – oder für alle, die wissen wollen, was Chablis wirklich kann. Er wirkt schon jetzt zugänglich, hat aber gleichzeitig genug Struktur, um sich über Jahre weiterzuentwickeln. Der 2022 Chablis Grand Cru Les Clos von La Chablisienne verbindet Kraft, Präzision und Tiefe auf eine sehr klare Art. Kein lauter Wein – aber einer, der bleibt.