2023 Cuesta del Herrero, Vino de Pago, Bio | Pago Aylés

Das Weingut Pago Aylés liegt auf rund 700 Metern Höhe in der Region Aragón nahe Zaragoza und blickt auf eine Weinbautradition bis ins Mittelalter zurück. Eingebettet in eine karge und felsige Landschaft herrscht hier ein einzigartiges Mikroklima, das sich deutlich von den umliegenden Regionen unterscheidet. Von dort stammt der Cuesta del Herrero. Die kalk- und tonhaltigen Böden sowie die Höhenlage sorgen für eine außergewöhnliche Frische und Präzision in den Weinen.

1994 erwarb Federico Ramón das historische Anwesen mit dem Ziel, die höchste Qualitätsstufe des spanischen Weinrechts zu erreichen: den Status Vino de Pago. Dieser wurde dem Weingut schließlich im Jahr 2010 verliehen – eine Auszeichnung, die bis heute nur rund fünfzehn Weingüter in ganz Spanien tragen dürfen. Damit gehört Pago Aylés zu einem äußerst exklusiven Kreis spanischer Spitzenweingüter.

Was bedeutet Vino de Pago?

Der Status Vino de Pago ist die höchste Qualitätsstufe Spaniens und wird ausschließlich Weingütern verliehen, deren Weinberge aufgrund ihres einzigartigen Terroirs deutlich von ihrer Umgebung abweichen und außergewöhnliche Weine hervorbringen. Neben den besonderen Böden und dem einzigartigen Mikroklima spielt auch die unmittelbare Nähe der Weinberge zum Weingut eine wichtige Rolle, da die Trauben ohne lange Transportwege verarbeitet werden können. Pago Aylés erfüllt all diese Voraussetzungen und gehört deshalb zu den renommiertesten Vino-de-Pago-Erzeugern des Landes.

Die Bedeutung des Namens

Der Name Cuesta del Herrero bedeutet übersetzt „Aufstieg des Schmieds“ und erinnert an die Geschichte und Tradition des Landguts. Gemeinsam mit seinem Schwesterwein Senda de Leñadores – dem „Pfad des Holzfällers“ – erzählt er die Geschichte der Menschen, die diese raue Landschaft über Jahrhunderte geprägt haben.

Rebsorten und Ausbau

Die Cuvée vereint die spanischen und internationalen Rebsorten Garnacha, Tempranillo und Merlot zu einem harmonischen Gesamtbild. Die Trauben wachsen auf grobsteinigen Tonböden mit hohem Kalkanteil, die für Frische und Eleganz sorgen. Die Ernte erfolgt ausschließlich in den kühlen Nachtstunden, um die Frische der Trauben optimal zu bewahren. Nach einer Kaltmazeration werden Tempranillo und Merlot gemeinsam vergoren, ebenso Garnacha und Cabernet Sauvignon. Anschließend reift der Wein für sechs Monate in französischen Eichenfässern und entwickelt dort seine Komplexität und seine feinen Holznoten.

Aromatik und Geschmacksprofil

Im Glas präsentiert sich der Cuesta del Herrero in einem tiefdunklen Rubinrot. Die Nase wird von rauchigen Noten, feinem Holz und dunklen Fruchtaromen geprägt. Schwarzkirschen und Brombeeren verbinden sich mit mediterranen Kräutern und feinen Gewürzen zu einem komplexen und sehr eleganten Bouquet. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und konzentriert, ohne dabei seine Balance zu verlieren. Die Frucht bleibt präsent, während die gut eingebundenen Tannine und die frische Säurestruktur für Spannung sorgen. Im langen Finale verbinden sich Kraft und Eleganz auf beeindruckende Weise.

Passende Gerichte

Der Cuesta del Herrero passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten und mediterraner Küche. Besonders schön begleitet er würzige Paella, gegrilltes Rindfleisch, BBQ-Gerichte oder geschmorte Fleischgerichte mit mediterranen Kräutern und Röstaromen.

Vinomeet Empfehlung

Wenn Dir der Cuesta del Herrero gefällt, solltest Du auch den 2015 Tautavel Hommage aux Vignerons von Gérard Bertrand entdecken. Beide Weine verbinden mediterrane Würze, dunkle Frucht und eine beeindruckende Struktur mit einem hervorragenden Preis-Genuss-Verhältnis und zeigen eindrucksvoll den Charakter ihrer Herkunftsregionen.

Der Cuesta del Herrero von Pago Aylés ist ein eindrucksvoller Bio-Rotwein mit der höchsten spanischen Qualitätsstufe Vino de Pago. Dunkle Früchte, Kräuterwürze, feine Röstaromen und eine bemerkenswerte Eleganz machen ihn zu einem der spannendsten spanischen Rotweine seiner Preisklasse und zu einem perfekten Begleiter für mediterrane Genussmomente.