2019 Ramón Bilbao Reserva | Ramón Bilbao

Das Weingut Ramón Bilbao von denen der Ramón Bilbao Reserva stammt wurde 1924 im berühmten Weinort Haro in der Rioja Alta gegründet und zählt heute zu den renommiertesten Erzeugern Spaniens. Unter der Leitung von Rodolfo Bastida verbindet das Weingut traditionelle Rioja-Handwerkskunst mit moderner Kellertechnik und nachhaltigem Weinbau. Die Weinberge liegen auf kalkhaltigen Lehmböden und profitieren vom kontinentalen Klima der Rioja Alta. Warme Tage fördern die optimale Reife der Trauben, während kühle Nächte ihre Frische und Eleganz bewahren. Als erstes spanisches Weingut erhielt Ramón Bilbao 2018 die Auszeichnung „Wineries for Climate Protection“ und setzt konsequent auf nachhaltige Bewirtschaftung sowie innovative Weinbereitung.

Die Philosophie von Ramón Bilbao

Ramón Bilbao steht für Entdeckergeist und den Mut, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden. Dieses Selbstverständnis spiegelt sich auch in den außergewöhnlichen Etiketten wider, die Geschichten von Reisen, Bewegung und neuen Perspektiven erzählen. Der Heißluftballon, das Fass, das Fahrrad oder der Seefahrer symbolisieren die ständige Weiterentwicklung des Weinguts – immer mit Respekt vor der Herkunft und den klassischen Werten der Rioja.

Rebsorten und Ausbau

Der Ramón Bilbao Reserva wird aus Tempranillo, Graciano und Mazuelo vinifiziert. Nach der sorgfältigen Handlese werden ausschließlich perfekt gereifte Trauben verarbeitet. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt im Edelstahltank, gefolgt von einer rund zwanzigtägigen Maischestandzeit, um Farbe, Tannine und Aromatik optimal zu extrahieren. Anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, wodurch seine samtige Struktur entsteht. Seinen unverwechselbaren Charakter erhält der Reserva durch 20 Monate Reifung in amerikanischen Eichenfässern mit mittlerem Toasting. Danach ruht der Wein mindestens weitere 18 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. Diese außergewöhnlich lange Reifezeit sorgt für eine perfekte Balance zwischen Frucht, Würze und Holz.

Aromatik und Geschmacksprofil

Im Glas präsentiert sich der Ramón Bilbao Reserva in einem tiefen Rubinrot. Das Bouquet wird von dunklen Kirschen und reifen Brombeeren geprägt. Dazu gesellen sich feine Noten von Vanille, Tabak und dezenten Röstaromen, die aus der langen Fassreife stammen. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und harmonisch. Die feinkörnigen Tannine verleihen ihm Struktur, während saftige Fruchtaromen von würzigen Anklängen wie Zedernholz und schwarzem Pfeffer begleitet werden. Der lange Nachhall überzeugt mit Eleganz, feinen Röstaromen und einer anhaltenden Fruchtigkeit.

Was macht einen Rioja Reserva besonders?

Die Bezeichnung Reserva gehört zu den wichtigsten Qualitätsmerkmalen der Rioja. Sie garantiert eine lange gesetzlich vorgeschriebene Reifezeit, bei der der Wein sowohl im Holzfass als auch auf der Flasche ausreichend Zeit erhält, seine Aromen zu entwickeln. Das Ergebnis sind Weine mit größerer Komplexität, geschmeidigeren Tanninen und einer beeindruckenden Harmonie zwischen Frucht, Würze und Holz. Genau diese Eigenschaften machen den Ramón Bilbao Reserva zu einem typischen Vertreter der großen Rioja-Weine.

Passende Gerichte

Der Ramón Bilbao Reserva begleitet hervorragend geschmortes Rindfleisch, Lammgerichte oder Wild. Ebenso harmoniert er ausgezeichnet mit gereiftem Hartkäse und kräftigen Pilzgerichten. Besonders empfehlenswert ist die Kombination mit einem langsam geschmorten Rinderragout oder gegrillten Portobello-Pilzen mit Ratatouille.

Vinomeet Empfehlung

Wenn Dir der Ramón Bilbao Reserva gefällt, solltest Du auch den 2015 Tautavel Hommage aux Vignerons von Gérard Bertrand entdecken. Beide Weine verbinden dunkle Frucht, feine Würze und einen harmonischen Holzausbau zu einem kraftvollen, gleichzeitig eleganten Rotwein mit großem Genusspotenzial.

Der Ramón Bilbao Reserva ist ein klassischer Rioja mit moderner Handschrift. Die Kombination aus Tempranillo, Graciano und Mazuelo, die lange Reifung in amerikanischer Eiche und die anschließende Flaschenlagerung verleihen ihm Tiefe, Eleganz und einen außergewöhnlich harmonischen Charakter. Ein spanischer Reserva, der Tradition und Innovation auf höchstem Niveau vereint.