2018 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione | Tenuta di Bibbiano

Die Tenuta di Bibbiano befindet sich seit 1865 in Familienbesitz und wird nunmehr seit fünf Generationen durch die Familie geleitet. Die Tenuta gehört zu den Juwelen der Chianti Classico Zone. Seit Ende der achtziger Jahre werden die Weinberge organisch-biologisch bewirtschaftet. Nachhaltige Arbeit im Weinberg sowie der Respekt vor der Natur und dem Terroir sind tief in der Familiengeschichte verwurzelt. Hohe Bewertungen der Weine zeugen von einer herausragenden Klasse dieses Top Weingutes. Der Montornello wird handgelesen und die Trauben werden in kleine Körbchen gelegt um die Beeren nicht zu verletzen. Nach der Selektion erfolgt eine sanfte, pneumatische Pressung. Die Gärung erfolgt für 32 Tage in Zementbehältern wobei der Saft mehrmals über den Tresterhut gepumpt wird. Dem sogenannten Remontage-Verfahren. Danach reift der Wein für weitere 24 Monate in großen Behältern aus Zemnt und Holzfässern aus französischer Eiche. Bevor der Wein in den Verkauf kommt, ruht er für weitere 6 Monate in der Flasche. Die Gran Selezione Weine bilden die qualitativ hochwertigsten Weine der Chianti Qualitätspyramide. Hier wird nur das beste Traubenmaterial des Betriebes verarbeitet, welches aus ausgesuchten Einzellagen stammt. Im Glas spiegelt sich ein brillantes rubinrot mit violetten Reflexen. Am Gaumen elegante Fruchtaromen von Johannisbeere und Kirsche, etwas Himbeere und Citrusfrüchte gepaart mit leichter Kräuterwürze und etwas Tabak.