2020 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione | Tenutta di Bibbiano

Die Trauben stammen ausschließlich aus den Weinbergen des Hangs „Montornello“ rund um Castellina in Chianti. Von dort stammt der 2020 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione. Die nach Nordosten ausgerichteten Parzellen profitieren von kalkhaltigen Lehmböden mit Alberese-Gestein, Sandadern, Kreide und rotem Ton – ein sehr komplexes Terroir, das dem Wein Struktur, Mineralität und Frische verleiht. Die Rebsorte Sangiovese zeigt hier ihre besonders elegante Seite. Gerade in Jahren mit etwas kühleren und niederschlagsreicheren Phasen entwickelt der Montornello eine breitere, fast seidige Konsistenz, ohne seine Präzision zu verlieren. Die Kategorie Gran Selezione steht für die Spitze der Chianti-Classico-Pyramide. Verarbeitet werden ausschließlich die besten Trauben aus definierten Spitzenlagen des Weinguts.

Reifung und Herstellung

Die Ernte beginnt meist ab Mitte Oktober, wodurch die Trauben ausreichend Zeit für eine vollständige physiologische Reife erhalten. Die Lese erfolgt selektiv und mit niedrigen Erträgen von rund 45 Doppelzentnern pro Hektar – ein wichtiger Faktor für Konzentration und Tiefe. Die Gärung dauert etwa 33 Tage und findet in Zementbehältern statt. Dabei wird das Délestage-Verfahren eingesetzt, bei dem der Most vollständig vom Trester getrennt und anschließend wieder zurückgeführt wird.

Diese Methode sorgt für eine besonders feine Extraktion von Farbe, Tanninen und Aromatik, ohne den Wein hart wirken zu lassen. Anschließend reift der Wein ganze 24 Monate teilweise im Zement und teilweise in französischen Eichenfässern. Gerade diese Kombination hält die Balance zwischen Frische und Struktur sehr präzise. Danach folgt eine zusätzliche Flaschenreife von sechs Monaten, bevor der Wein in den Verkauf kommt.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit leicht purpurfarbenen Reflexen. Die Nase wirkt tief und vielschichtig. Kirsche und Amarena stehen klar im Vordergrund, begleitet von reifen roten Früchten, Unterholz, feiner Kräuterwürze und subtilen Gewürznoten. Mit etwas Luft entwickelt der Wein zusätzliche Tiefe und wirkt immer präziser. Am Gaumen zeigt sich die Gran Selezione kraftvoll und strukturiert, gleichzeitig aber erstaunlich lebendig. Die Frucht bleibt saftig und klar, getragen von einer vibrierenden Frische und fein eingebundenen Tanninen. Besonders auffällig ist die anhaltende Würze im Finale, die dem Wein Länge und Charakter verleiht. Trotz seiner Konzentration bleibt der Montornello elegant und nie überladen.

Foodpairing – Passende Gerichte

Zu geschmortem Wild, Bistecca Fiorentina oder kräftigen Ragù-Gerichten passt dieser Chianti Classico Gran Selezione hervorragend, weil die Struktur und die Würze des Weins intensive Aromen perfekt begleiten. Auch gereifter Pecorino oder Gerichte mit Trüffel harmonieren sehr gut mit den kräutrigen und leicht erdigen Nuancen des Weins. Besonders spannend wird es bei langsam geschmortem Fleisch oder toskanischer Küche mit mediterranen Kräutern, da genau dort die Frische und Würze des Sangiovese voll zur Geltung kommen.

Vinomeet Empfehlung

Ein großer Chianti Classico für alle, die Sangiovese mit Tiefe, Struktur und echter Herkunft suchen – kraftvoll, präzise und mit enorm viel Ausdruck. Definitiv ein Wein für besondere Abende und etwas Zeit im Glas. Der 2020 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione von Tenuta di Bibbiano verbindet dunkle Frucht, elegante Würze und toskanische Tiefe auf beeindruckende Weise – ein charaktervoller Gran Selezione mit Spannung, Länge und viel Persönlichkeit. Probier doch auch einmal den Jahrgang 2018 Vigne di Montornello Chianti Classico Gran Selezione