2025 Bernardeschi 2.60 | Terrescure

Der Bernardeschi 2.60 Rotwein stammt aus der Toskana und trägt die Herkunftsbezeichnung Toscana IGT. Sangiovese, die eng mit dieser Region verbundene Rebsorte, bildet mit 70 % die Grundlage. Dazu kommen 30 % Merlot – eine Zusammensetzung, die auch für den Jahrgang 2025 dokumentiert ist. Bernardeschi war der erste Wein von Terrescure und trägt den Namen des Weinbergs, aus dem er stammt. Die Idee dahinter: eine alte toskanische Herstellungsmethode aufgreifen und damit einen besonders runden, samtigen Ausdruck der Region entwickeln.

Reifung und Herstellung

Für das Governo-Verfahren wird ein Teil des Leseguts zurückbehalten und angetrocknet. Währenddessen vergären die übrigen Trauben zum Grundwein. Die angetrockneten Trauben beziehungsweise ihr noch gärender Most kommen später hinzu und stoßen eine weitere Gärung an. Durch das Antrocknen verlieren die Beeren Wasser; Zucker und weitere Inhaltsstoffe konzentrieren sich. Das Verfahren kann dem Wein zusätzliche Fülle und einen ausgeprägt reifen Fruchtcharakter verleihen. Der Ausbau im Holz ergänzt diese Stilistik. Beim Bernardeschi stehen dabei die geschmeidige Struktur und die Verbindung von Frucht und Würze im Mittelpunkt.

Aromatik und Geschmacksprofil

Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Der Duft erinnert an Kirsche, Pflaume und Waldbeeren. Dazu kommen Anklänge an Vanille und Kaffee, die der reifen Frucht einen würzigen Rahmen geben. Am Gaumen wirkt der Bernardeschi saftig und körperreich. Die weichen Tannine verleihen ihm eine samtige Textur, während die ausgewogene Säure die Fruchtfülle auffängt. Der Ausklang bleibt lange präsent und greift die fruchtigen und würzigen Eindrücke wieder auf.

Governo all’Uso Toscano – Tradition mit eigener Handschrift

„All’Uso Toscano“ bedeutet sinngemäß „nach toskanischer Art“. Der Zusatz benennt hier eine überlieferte Methode der Weinbereitung, die in der Toskana eine lange Geschichte hat. Das Antrocknen eines Teils der Ernte erinnert an andere italienische Verfahren mit getrockneten Trauben. Entscheidend beim Governo ist jedoch deren spätere Zugabe zum bereits vergorenen Grundwein. So entsteht ein eigener Stil, der reife Frucht, Fülle und einen geschmeidigen Trinkfluss miteinander verbinden kann.

Foodpairing

Zu Pappardelle mit langsam geschmortem Rinderragù passen die reife Frucht und die weiche Textur, während die Säure einen Gegenpol zur gehaltvollen Sauce setzt. Ein Wildschweinragout mit Kräutern verträgt den körperreichen Stil und greift die würzigen Nuancen auf. Auch ein Rinderbraten mit dunkler Sauce findet im Bernardeschi genügend Fruchtfülle, ohne dass harte Gerbstoffe das Gericht überlagern. Gereifter Pecorino ergänzt den Wein mit salziger Würze und bildet einen reizvollen Kontrast zu seinen saftigen Kirsch- und Pflaumennoten.

Vinomeet Empfehlung

Für einen Vergleich bietet sich der 2020 Governo Toscano von Poggio delle Faine aus unserem Sortiment an. Er führt Dich ebenfalls zur toskanischen Governo-Tradition. Nebeneinander verkostet lässt sich entdecken, wie unterschiedlich Erzeuger dieses Verfahren interpretieren.

Der Bernardeschi 2.60 Governo all’Uso Toscano passt zu einer Vorliebe für saftige, geschmeidige Rotweine mit reifer Frucht. Kirsche und Pflaume, weiche Tannine und würzige Begleitnoten machen ihn zu einem passenden Wein für Pasta mit Ragù, Schmorgerichte und gereiften Käse.