2016 Blauer Spätburgunder trocken | Knipser

Die Trauben für diesen 2016 Blauer Spätburgunder stammen nicht aus einer einzelnen Lage. Knipser komponierte den Wein aus verschiedenen Weinbergen rund um Laumersheim und brachte damit unterschiedliche Bodenprägungen in einer Cuvée zusammen. Kalk und Kiesel treffen hier aufeinander. Gerade beim Spätburgunder ist diese Kombination interessant: Statt ausschließlich auf intensive Frucht zu setzen, entsteht ein Wein, bei dem Frische, Struktur und Würze eine ebenso wichtige Rolle spielen. Laumersheim gehört zur nördlichen Pfalz und ist eng mit dem Weingut Knipser verbunden. Der 2016er zeigt dabei eine klassische Seite des Spätburgunders – rote Beeren, Kirsche und zurückhaltender Holzeinsatz statt schwerer Extraktion.

Reifung und Herstellung des 2016 Blauer Spätburgunder Knipser

Nach der Vinifikation reifte der Wein zwölf Monate in mehrfach gebrauchten Barriques. Das ist für seinen Charakter entscheidend. Gebrauchte Fässer geben deutlich weniger intensive Holzaromen ab als neue Barriques. Das Holz soll hier deshalb nicht über dem Spätburgunder stehen, sondern dem Wein zusätzliche Struktur und würzige Nuancen verleihen. Genau das lässt sich im Geschmacksbild wiederfinden: Die Frucht bleibt präsent, während Noten von Zigarrenkiste und Espressopulver eher im Hintergrund auftauchen.

Rebsorte Blauer Spätburgunder

Blauer Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir und gehört zu den Rebsorten, die besonders sensibel auf Standort, Boden und Ausbau reagieren. Typisch sind Aromen roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere. Mit zunehmender Reife und bei einem behutsamen Ausbau im Holz können erdige, würzige und leicht röstige Noten hinzukommen. Beim 2016 Blauer Spätburgunder Knipser bleibt die rote Frucht klar erkennbar. Die Barriquereife ergänzt sie, ohne daraus einen betont holzgeprägten Rotwein zu machen.

Aromatik und Geschmacksprofil des 2016 Blauer Spätburgunder Knipser

In der Nase beginnen rote Beeren und Kirsche. Mit etwas Luft entwickelt sich das Aromenspektrum weiter und wirkt zunehmend würziger. Am Gaumen zeigen sich Himbeere und Kirsche erneut deutlich. Dazu kommen feine Anklänge von Zigarrenkiste sowie eine leicht herbe, an Espressopulver erinnernde Röstnote. Die Struktur gibt dem Wein Kontur, ohne die feine Art des Spätburgunders zu verdecken. Besonders interessant ist das Zusammenspiel aus heller roter Frucht und den dunkleren, würzigen Eindrücken aus der Fassreife.

Foodpairing zum 2016 Blauer Spätburgunder Knipser

Gebratene Entenbrust mit einer nicht zu süßen Kirsch- oder Rotweinsauce greift die rote Frucht des Spätburgunders sehr schön auf. Auch ein rosa gebratenes Kalbsfilet mit Pilzen passt, weil die erdigen und würzigen Komponenten des Gerichts die Barriquenoten aufnehmen. Zu geschmortem Kaninchen mit Kräutern bringt der Wein genügend Struktur mit, ohne das feinere Fleisch zu überdecken. Wer vegetarisch kombinieren möchte, kann ihn zu gebratenen Kräuterseitlingen, Pilzrisotto oder einem herzhaften Linsengericht servieren – insbesondere Röstaromen und Pilze passen gut zu den Anklängen von Espresso und Zigarrenkiste.

Vinomeet Empfehlung zum 2016 Blauer Spätburgunder Knipser

Wer die Stilistik deutscher Spätburgunder weiterverfolgen möchte, findet im Vinomeet Sortiment unter anderem den Spätburgunder Kreuzberg trocken vom Weingut Bergdolt-Reif & Nett. Auch hier steht Spätburgunder aus der Pfalz im Mittelpunkt, sodass sich ein interessanter Vergleich zwischen unterschiedlichen Erzeugern und deren Interpretation der Rebsorte ergibt. Gerade wer beim Knipser die Verbindung aus roter Frucht, Struktur und würzigen Komponenten schätzt, findet damit einen sinnvollen nächsten Anknüpfungspunkt.

Der 2016 Blauer Spätburgunder Knipser zeigt, wie gut sich Pinot Noir, unterschiedliche Laumersheimer Weinberge und ein zurückhaltender Barriqueausbau ergänzen können. Kirsche und Himbeere liefern die Frucht, Zigarrenkiste und Espresso sorgen für die feineren Zwischentöne. Ein Spätburgunder mit klarer Herkunft und nachvollziehbarem Ausbau – und genau deshalb ein Wein, der auch Jahre später einen sinnvollen Platz im Vinomeet Weinarchiv hat.