2021 Grauburgunder Spätlese feinherb | Weingut Pfleger-Karr

Der Grauburgunder stammt aus dem Sortiment des Weinguts Pfleger-Karr und wird als Spätlese feinherb ausgebaut. Damit steht weniger eine ausgesprochen knackige oder säurebetonte Stilistik im Mittelpunkt, sondern reifere Frucht und ein weicheres Mundgefühl. Gelber Apfel und Quitte passen gut zu diesem Charakter und geben dem Wein eine eher saftige als zitrisch-kühle Ausrichtung.

Die Rebsorte Grauburgunder

Grauburgunder, international auch als Pinot Gris bekannt, gehört zur Burgunderfamilie. Je nach Reifegrad und Ausbau kann die Rebsorte von frischen Birnen- und Apfelnoten bis hin zu reiferer gelber Frucht reichen. Beim Pfleger-Karr stehen gereifter Apfel und Quitte im Vordergrund, begleitet von einer milden Säure und feinherber Ausrichtung.

Spätlese und feinherber Charakter

Die Bezeichnung Spätlese verweist auf einen höheren Reifegrad der Trauben bei der Lese. In diesem Wein zeigt sich das vor allem in der reifen gelben Frucht. Die feinherbe Stilistik ergänzt diese Aromatik mit einer dezenten Restsüße, während die Säure angenehm zurückhaltend bleibt. Dadurch wirkt der Wein rund und zugänglich, ohne seine Frische vollständig zu verlieren.

Aromatik und Geschmacksprofil

Im Glas zeigt sich ein dunkleres Zitronengelb. In der Nase dominieren gereifte gelbe Äpfel und Quitte, die dem Wein ein warmes, fruchtbetontes Profil geben. Am Gaumen begleitet eine leichte Säure die Frucht, ohne sich in den Vordergrund zu stellen. Die feinherbe Art sorgt zusätzlich für ein weiches und rundes Mundgefühl.

Foodpairing

Zu Pasta mit einer cremigen Sauce passt der Grauburgunder gut, weil seine milde Säure und reife Frucht die Sauce begleiten, ohne dagegen anzukämpfen. Bei Geflügel, etwa gebratener Hähnchenbrust oder Putenmedaillons, bringt die feinherbe Stilistik genügend Frucht mit. Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch funktioniert die Kombination ebenfalls, besonders wenn Butter oder milde Kräutersaucen ins Spiel kommen. Auch zu Spargel ist der Wein eine gute Wahl, da seine zurückhaltende Säure das feine Gemüse nicht überlagert.

Vinomeet Empfehlung

Als Ergänzung aus dem gleichen Weingut bietet sich der 2023 Auxerrois Kabinett feinherb vom Weingut Pfleger-Karr an. Er bleibt bei einer feinherben Weißweinstilistik, setzt aber mit Auxerrois auf eine andere Burgundersorte. Dadurch eignet er sich gut zum Vergleich, wenn man gerade die weichere, weniger säurebetonte Seite weißer Pfälzer Weine schätzt.

Der 2021 Grauburgunder Spätlese feinherb von Pfleger-Karr setzt auf reife gelbe Frucht statt auf vordergründige Frische. Gelber Apfel und Quitte treffen auf eine milde Säure und eine feinherbe, angenehm runde Stilistik. Besonders zu Pasta, Geflügel, Fisch und Spargel ist das eine unkomplizierte und gut nachvollziehbare Kombination.