Bulle Royale Blanc alkoholfrei | Ackerman

Die Basis für diese alkoholfreie Cuvée – den Bulle Royale Blanc alkoholfrei – bilden Trauben aus den Loire-Regionen Nantes und Anjou. Ziel ist dabei ganz klar: Frische, Frucht und die typische Stilistik der Loire bewahren. Verarbeitet werden Chardonnay und Melon de Bourgogne. Chardonnay bringt Struktur und Eleganz mit, während Melon B für Frische und eine klare Fruchtlinie sorgt.

Reifung und Herstellung

Die Trauben werden vollreif gelesen und zunächst klassisch vinifiziert. Anschließend erfolgt die Entalkoholisierung über ein besonders schonendes Verfahren unter Vakuum und niedrigen Temperaturen. Dabei werden zunächst Alkohol und Aromen getrennt extrahiert, bevor ein Teil der Aromatik wieder zurückgeführt wird. Genau dieser technische Aufwand sorgt dafür, dass der Wein trotz Entalkoholisierung nicht flach wirkt, sondern seine Frucht und Frische behält. Um die Balance im Mundgefühl zu erhalten, wird nach der Entalkoholisierung mit Traubenmost gearbeitet, wodurch die Säure weicher eingebunden wird und der Wein harmonischer wirkt. Das Ergebnis ist ein alkoholfreies schäumendes Getränk mit weniger als 0,5 % Alkohol (Zéro% sans alcool), das die typische Frische und das elegante Aroma eines klassischen Loire-Schaumweins bewahrt.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein helles Gelb mit feiner Perlage. Die Nase wirkt direkt offen und aromatisch, mit intensiven Noten von reifen Trauben und gelber Frucht. Dahinter kommen florale Anklänge, die dem Wein eine frische und elegante Richtung geben. Am Gaumen zeigt sich eine schöne Balance zwischen Frucht und Frische. Gelbe Früchte stehen klar im Vordergrund, begleitet von feinen Blütennoten. Besonders spannend ist der lange Nachhall, in dem sich deutliche Quittennoten zeigen und dem Wein mehr Tiefe geben, als man bei alkoholfrei oft erwartet. Die Perlage bleibt angenehm fein und unterstützt die frische Stilistik, ohne aggressiv zu wirken.

Foodpairing – Passende Gerichte

Als Aperitif funktioniert der Bulle Royale Blanc alkoholfrei sofort, weil die feine Perlage und die Frische den Gaumen angenehm öffnen. Besonders gut passt er zu fruchtigen Desserts wie Obsttarten, Fruchtsalaten oder feinem Gebäck, da die gelbe Frucht im Wein diese Aromen wunderbar aufnimmt. Auch leichte Patisserie oder cremige Desserts harmonieren gut mit der feinen Süße und der floralen Frische des Weins.

Vinomeet Empfehlung

Ideal für alle, die bewusst auf Alkohol verzichten möchten, aber trotzdem etwas Hochwertiges und Erwachsenes im Glas haben wollen. Gerade als alkoholfreier Aperitif oder für Feiern eine richtig starke Alternative. Der Bulle Royale Blanc alkoholfrei von Ackerman verbindet Frische, Frucht und feine Perlage auf eine überraschend elegante Art – leicht, lebendig und deutlich näher an echtem Schaumwein, als man es oft erwartet.