2020 Cabernet Sauvignon trocken | Weingut Neu

Der Cabernet Sauvignon stammt aus der Pfalz und zeigt, dass die international bekannte Rebsorte auch dort eine überzeugende Heimat finden kann. Beim Weingut Neu steht nicht allein reife Frucht im Vordergrund: Kräuter, Paprika und Pfeffer geben dem Wein eine typisch würzige Cabernet-Seite und sorgen für mehr Kontur im Glas.

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon zählt zu den bekanntesten roten Rebsorten der Welt und bringt häufig Weine mit dunkler Frucht, würzigen Kräutern und einer markanten Struktur hervor. Typische Noten können Cassis, dunkle Beeren, Paprika und Pfeffer umfassen. Beim 2020er vom Weingut Neu tritt die Frucht stärker als reife Zwetschge auf, ergänzt von Kräutern und einer dezenten vegetabilen Würze.

Aromatik und Geschmacksprofil

In der Nase zeigen sich vor allem reife Zwetschgen und Kräuter. Am Gaumen wird die Aromatik dunkler und würziger: dunkle Früchte treffen auf etwas Paprika und eine leicht pfeffrige Note. Die Säure wirkt weich und zurückhaltend, was dem Wein ein schmeichelndes Mundgefühl gibt und die würzigen Komponenten nicht zu streng erscheinen lässt.

Foodpairing

Ein klassisches Rumpsteak mit geschmorten Zwiebeln passt sehr gut, weil Röstaromen und Fleischsaftigkeit die dunkle Frucht und Pfefferwürze aufnehmen. Auch geschmorte Hirschkeule mit Preiselbeeren funktioniert hervorragend: Die herzhafte Tiefe des Wilds trifft auf die Frucht des Weins, während die Preiselbeeren einen spannenden Gegenpol setzen. Zu gut gereiftem Rohmilchkäse bringt der Cabernet genügend Struktur und Würze mit, ohne vom Käse überdeckt zu werden. Ebenso denkbar sind geschmortes Rind oder kräftige Pilzgerichte mit dunkler Sauce.

Vinomeet Empfehlung

Als besonders passende Ergänzung bietet sich der 2017 Cabernet Sauvignon Kalkofen trocken vom Weingut Neu an. Er bleibt bei demselben Produzenten und derselben Rebsorte, zeigt Cabernet Sauvignon aber als höher positionierte Variante mit Kalkofen-Bezug und Barriqueprägung. Damit lässt sich sehr gut vergleichen, wie unterschiedlich das Weingut Neu die Rebsorte innerhalb des eigenen Sortiments interpretiert.

Der 2020 Cabernet Sauvignon vom Weingut Neu verbindet reife Zwetschge und dunkle Frucht mit Kräutern, Paprika und einer feinen Pfeffernote. Gerade die weich eingebundene Säure sorgt dafür, dass der Wein trotz seiner würzigen Cabernet-Aromatik nicht sperrig wirkt. Ein geradliniger Pfälzer Cabernet Sauvignon mit klar erkennbarer Rebsortencharakteristik.