2018 Chianti Classico Riserva | Tenuta Bibbiano

Die Tenuta di Bibbiano gehört zu den traditionsreichsten Weingütern der Chianti-Classico-Region und befindet sich bereits seit 1865 im Besitz derselben Familie. Von dort stammt der 2018 Chianti Classico Riserva. Heute wird das Gut in fünfter Generation geführt und zählt zu den angesehenen Erzeugern rund um Castellina in Chianti. Seit den späten 1980er-Jahren werden die Weinberge biologisch bewirtschaftet. Nachhaltigkeit, Respekt vor dem Terroir und sorgfältige Arbeit im Weinberg prägen bis heute die Philosophie des Hauses. Die Rebsorte Sangiovese steht hier klar im Mittelpunkt und zeigt die klassische Stilistik eines hochwertigen Chianti Classico Riserva – strukturierte Frucht, Frische und feine Würze.

Reifung und Herstellung

Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Körbchen transportiert, damit das Lesegut möglichst unversehrt bleibt. Nach einer zusätzlichen Handlese zur Qualitätskontrolle erfolgt eine besonders schonende pneumatische Pressung. Die anschließende Gärung findet in Edelstahltanks und teilweise in Zementbehältern statt. Gerade der Ausbau im Zement sorgt dafür, dass die Frucht klar bleibt und der Wein seine Eleganz bewahrt, ohne zu stark vom Holz geprägt zu werden. Anschließend reift die Riserva weitere 18 Monate, wodurch der Wein deutlich mehr Tiefe, Struktur und Harmonie entwickelt. Die Reife bringt die einzelnen Komponenten zusammen und sorgt für die weichen, runden Tannine, die diesen Stil so angenehm machen.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein tiefes, purpurfarbenes Rubinrot. Die Nase wirkt intensiv und typisch toskanisch, mit saftigen Aromen von Kirsche und reifer Pflaume. Dazu kommen südländische Kräuter, etwas Vanille und eine feine Würze, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen zeigt sich die Riserva rund und harmonisch. Die Frucht bleibt präsent und saftig, während die weichen Tannine und die elegante Säurestruktur für Balance sorgen. Trotz seiner Kraft wirkt der Wein nicht schwer, sondern angenehm geschmeidig und zugänglich. Im Abgang bleiben die dunkle Frucht und die feinen Kräuternoten lange erhalten und verleihen dem Wein eine schöne Länge.

Foodpairing – Passende Gerichte

Zu klassischen italienischen Fleischgerichten passt dieser Chianti Classico Riserva hervorragend, besonders zu geschmortem Rind, Ragù oder Ossobuco. Auch gegrilltes Fleisch oder Wildgerichte harmonieren sehr gut mit der würzigen Struktur und der saftigen Frucht des Weins. Spannend wird es bei gereiftem Pecorino oder kräftigen Pastagerichten, da die Frische des Sangiovese die cremigen und würzigen Komponenten wunderbar ausbalanciert.

Vinomeet Empfehlung

Ein Chianti Classico Riserva für alle, die toskanische Rotweine mit Tiefe und Eleganz suchen, ohne dass sie überladen wirken. Perfekt für lange Abende, gutes Essen und alle, die klassischen Sangiovese mögen. Der 2018 Chianti Classico Riserva von Tenuta di Bibbiano verbindet reife Frucht, feine Kräuterwürze und elegante Struktur auf eine sehr authentische Art – klassischer Chianti mit Ruhe, Tiefe und richtig schöner Balance.