Goldschatz Trockenbeerenauslese | Oliver Zeter

Manche Weine entstehen aus einem einzigen Jahrgang. Der Goldschatz Trockenbeerenauslese hingegen erzählt die Geschichte vieler Jahre. Bereits aus dem ersten Sauvignon-Blanc-Jahrgang des Weinguts im Jahr 2007 konnte Oliver Zeter knapp 100 Liter Trockenbeerenauslese gewinnen. Diese seltene Kostbarkeit wurde über fast zwei Jahre hinweg in großen Glasballons vergoren und bildete den Grundstein für ein außergewöhnliches Projekt. Aus dieser Idee entwickelte sich der Goldschatz – eine edelsüße Cuvée, die bis heute nach dem traditionellen Solera-Prinzip entsteht. Dabei werden Weine unterschiedlicher Jahrgänge miteinander vermählt. Jede neue Edition baut auf den vorherigen auf und bewahrt dadurch einen Teil ihrer Geschichte in jeder Flasche.

Das Besondere: Das Solera-Verfahren

Das Solera-Verfahren ist vor allem aus der Welt großer Sherrys bekannt und im deutschen Weinbau eine echte Besonderheit. Anstatt ausschließlich einen einzelnen Jahrgang abzufüllen, werden verschiedene Jahrgänge miteinander kombiniert. Die jüngeren Weine bringen Frische, Frucht und Lebendigkeit ein. Die älteren Partien sorgen für Tiefe, Komplexität und Reife. So entsteht ein Wein, der deutlich mehr Facetten zeigt als ein klassischer Jahrgangswein. Für die aktuelle Edition wurden Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen der Jahrgänge 2022, 2023 und 2024 miteinander vereint. Die verwendeten Rebsorten Sauvignon Blanc, Muskateller, Ortega und Rieslaner tragen jeweils ihre ganz eigenen Stärken zu diesem außergewöhnlichen Wein bei.

Reifung und Herstellung

Die Grundlage bilden hochreife, edelfaule Trauben, aus denen konzentrierte Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen entstehen. Ein großer Teil der Weine wird im Holz ausgebaut, wodurch zusätzliche Komplexität und Struktur entstehen. Durch die mehrjährige Reifung und das Solera-System entwickelt der Goldschatz eine bemerkenswerte Tiefe. Trotz seines hohen Restzuckergehalts von rund 174 Gramm pro Liter wirkt der Wein niemals schwer oder überladen. Vielmehr entsteht eine beeindruckende Balance aus Süße, Frische und Eleganz.

Aromatik und Geschmacksprofil

Bereits beim ersten Duft entfaltet der Goldschatz seine ganze Opulenz. Akazienblüten, Mirabellenkonfitüre und Orangenmarmelade steigen aus dem Glas. Hinzu kommen exotische Aromen von Mango, Passionsfrucht und reifen tropischen Früchten. Mit etwas Luft zeigen sich zusätzliche Nuancen von Honig, kandierten Früchten und feinen Anklängen weißer Schokolade. Die Vielschichtigkeit erinnert an große edelsüße Weine der Welt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht, konzentriert und viskos. Die enorme Fruchtsüße wird von einer lebendigen Frische getragen, wodurch eine beeindruckende Harmonie entsteht. Die exotischen Fruchtaromen bleiben lange präsent und münden in ein nahezu endloses Finale voller Eleganz und Tiefe.

Ein Schatz für besondere Momente

Der Name „Goldschatz“ könnte kaum passender gewählt sein. Dieser Wein ist kein Begleiter für jeden Tag, sondern eine besondere Entdeckung für außergewöhnliche Genussmomente. Durch die Kombination mehrerer Jahrgänge entsteht eine Komplexität, die sich mit jeder Minute im Glas weiterentwickelt. Deshalb eignet sich der Goldschatz hervorragend als Meditationswein, den man bewusst genießt und Schluck für Schluck entdeckt.

Passende Gerichte

Die Goldschatz Trockenbeerenauslese harmoniert hervorragend mit Desserts auf Basis von Schokolade, Aprikosen oder exotischen Früchten. Auch Crème Brûlée, Tarte Tatin oder feine Patisserie profitieren von ihrer aromatischen Tiefe. Ebenso spannend ist die Kombination mit Blauschimmelkäse, gereiftem Ziegenkäse oder Foie Gras. Wer es puristisch mag, genießt den Wein ganz für sich allein als krönenden Abschluss eines besonderen Menüs.

Vinomeet Empfehlung

Dieser Wein ist das perfekte Geschenk für Liebhaber großer Süßweine und außergewöhnlicher Raritäten. Die Kombination aus Trockenbeerenauslese, Solera-Verfahren und mehreren Rebsorten macht den Goldschatz zu einem echten Unikat im deutschen Weinbau. Wenn Dir die Goldschatz Trockenbeerenauslese gefällt, solltest Du auch den 1995 Tawny Port Colheita entdecken. Beide Weine stehen für Reife, Komplexität und außergewöhnliche Genussmomente. Während der Goldschatz die Welt deutscher Edelsüßweine repräsentiert, zeigt der Colheita Port die faszinierende Tiefe jahrzehntelanger Fassreifung.

Die Goldschatz Trockenbeerenauslese von Oliver Zeter ist weit mehr als ein Süßwein. Sie vereint Geschichte, Handwerkskunst und außergewöhnliche Aromatik in einer Flasche. Honig, exotische Früchte, Marmeladennoten und die Tiefe mehrerer Jahrgänge machen sie zu einem echten Schatz für besondere Genussmomente.