Triptychon Rosso | Di Camillo

Der Triptychon Rosso stammt von dem Familien Weingut Di Camillo. Die Geschichte der Familie als Weinbauern ist seit 1887 durch notarielle Dokumente belegt. Ihre Wurzeln liegen in Castel Frentano in den Abruzzen. Nach dem Zweiten Weltkrieg entstand eine Kellerei in Poggiofiorito; in den 1960er-Jahren folgte dort ein größerer Betrieb. Heute führen die fünfte und sechste Generation das Unternehmen. Beim Triptychon Rosso nennt Di Camillo Italien als Herkunft. Die Cuvée verbindet Rebsorten, die besonders mit den Abruzzen, Sizilien und Apulien verbunden sind.

Reifung und Herstellung

Für den Triptychon Rosso verbindet Di Camillo Montepulciano, Nero d’Avola und Primitivo. Die Trauben werden nach dem klassischen Rotweinverfahren verarbeitet: Während der Gärung bleibt der Most mit den Beerenschalen in Kontakt. Dabei lösen sich Farbstoffe und Gerbstoffe, die dem Wein seine intensive Farbe und seine Struktur geben. Anschließend erfolgt der Ausbau im Edelstahltank. Dieser bringt keine eigenen Holzaromen ein und lässt den fruchtbetonten Charakter der Cuvée im Mittelpunkt stehen. So erhalten die Noten von Pflaume und Sauerkirsche sowie die floralen Anklänge Raum, während das Zusammenspiel der drei Rebsorten den Geschmack prägt.

Aromatik und Geschmacksprofil

Im Glas zeigt sich intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Der Duft verbindet rote Früchte mit Blütennoten. Am Gaumen treten Pflaume und Sauerkirsche hervor, begleitet von einem süßlichen Eindruck und ausgewogenen Gerbstoffen.

Drei Rebsorten, drei Beiträge

Montepulciano bringt Tannin und Kraft ein, Primitivo den süßlichen Charakter. Nero d’Avola ergänzt florale Noten und eine herzhafte, leicht salzige Nuance. Diese unterschiedlichen Beiträge geben der Cuvée ihre Konturen.

Das Etikett

Schwarz bildet den Hintergrund für drei Steinmotive: eines hell und goldfarben, eines dunkelgrau und eines in warmem Orange. Dazu kommen der goldfarbene Schriftzug „TRIPTYCHUM“ und das kleine rote „ROSSO“. Der Name erinnert an ein Triptychon – ein Kunstwerk aus drei zusammengehörenden Teilen. Zusammen mit den drei Motiven lässt sich darin eine gestalterische Parallele zur Cuvée aus drei Rebsorten erkennen. Die einzelnen Teile unterscheiden sich und ergeben gemeinsam ein Ganzes.

Foodpairing

Zu Tagliatelle mit Ragù passt der Triptychon Rosso, weil seine Frucht die geschmorte Tomatensauce begleitet und seine Struktur dem Fleisch standhält. Auch eine Lasagne al forno bietet sich an: Béchamel und Käse greifen den zugänglichen Charakter auf, während das Tannin einen Gegenpol zur cremigen Fülle setzt. Gegrillte Salsiccia bringt Würze und Röstaromen mit, zu denen der fruchtbetonte Stil gut passt. Bei einer Käseauswahl würde ich mittelreifen Pecorino wählen: Er besitzt genügend Geschmack, ohne die feineren floralen Noten zu überdecken.

Vinomeet Empfehlung

Wenn Dir diese Cuvée gefällt und Du eine ihrer Rebsorten näher kennenlernen möchtest, bietet sich der Cala Zagaro Primitivo Puglia von Di Camillo aus unserem Sortiment an. Damit bleibst Du beim selben Erzeuger und kannst einen Primitivo mit dem Zusammenspiel der drei Sorten im Triptychon vergleichen. Der Triptychon Rosso passt zu Dir, wenn Du Frucht und einen süßlichen Geschmackseindruck schätzt, dabei aber auf Gerbstoffstruktur Wert legst. Besonders am Tisch mit herzhaften italienischen Gerichten findet dieser Stil seinen Platz.