2023 Chablis Le Finage | La Chablisienne

Der 2023 Chablis Le Finage stammt aus der Appellation Chablis im nördlichen Burgund. Die Weinberge verteilen sich über mehrere Gemeinden – kein Einzellagenwein, sondern bewusst ein Zusammenspiel unterschiedlicher Parzellen. Verantwortlich ist La Chablisienne, die genau dafür bekannt ist: viele Einflüsse bündeln und daraus einen klaren Stil formen. Die Böden aus Kimmeridgium – also kalkhaltiger Ton mit fossilen Ablagerungen – prägen den Charakter deutlich. Diese leicht salzige, steinige Note zieht sich durch. Die Rebsorte Chardonnay zeigt sich hier etwas reifer als in kühleren Jahrgängen, ohne ihre Herkunft zu verlieren.

Reifung und Herstellung

Vergoren wird im Edelstahltank, inklusive biologischem Säureabbau. Danach liegt der Wein rund sechs Monate auf der Feinhefe. Das bringt mehr Volumen und etwas Rundung rein, ohne die Frische zu verlieren. Genau dieser Ausbau sorgt dafür, dass der Wein nicht nur straff wirkt, sondern auch Substanz mitbringt.

Aromatik und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein helles Gold mit klaren, brillanten Reflexen. Die Nase ist direkt offener als erwartet: leichte Röstnoten, Mandel, dann kommt Frucht – Pfirsich, dazu etwas Akazienblüte. Wirkt reifer, aber nicht schwer. Am Gaumen zeigt er sich dann erstaunlich rund. Die Frucht ist präsent, fast saftig, gleichzeitig bleibt die Säure stabil im Hintergrund. Das sorgt für Balance, ohne dass der Wein an Spannung verliert. Im Abgang kommt eine feine Würze dazu, fast unauffällig, aber genau die sorgt dafür, dass er nicht eindimensional wird. Die Aromatik bleibt angenehm lange stehen.

Foodpairing – Passende Gerichte

Als Aperitif funktioniert er sofort, weil er zugänglich ist und nicht zu kantig wirkt. Spannend wird es bei asiatischen Gerichten. Sushi oder Sashimi greifen die Frische auf, während die leichte Frucht einen angenehmen Kontrast bildet. Auch ein Pad Thai passt überraschend gut, weil der Wein genug Substanz mitbringt, um gegen die Würze anzukommen, ohne dabei schwer zu wirken. Selbst ein Chicken Bo Bun funktioniert – die Kombination aus Kräutern, Frische und leichter Süße findet im Wein genau das richtige Gegengewicht.

Vinomeet Empfehlung

Ein Chablis für alle, die es nicht zu streng mögen. Er ist zugänglicher als viele klassische Vertreter, ohne beliebig zu wirken. Genau deshalb eignet er sich auch gut für Leute, die sich an Chablis herantasten wollen. Der 2023 Chablis Le Finage von La Chablisienne zeigt eine etwas offenere, fruchtbetontere Seite von Chablis. Nicht weniger spannend – nur anders gedacht. Und genau das bleibt im Glas hängen.