2019 Amarone Della Valpolicella Classico | Monte Santoccio

Das Weingut Monte Santoccio liegt in Fumane, einer der traditionsreichsten Gemeinden der Valpolicella Classica. Hier entstehen seit Generationen einige der renommiertesten Amarone Italiens. Die kalk- und steinreichen Hügel sowie das gemäßigte Klima zwischen Gardasee und Lessinischen Alpen bieten ideale Bedingungen für langlebige Rotweine. Die Trauben stammen ausschließlich aus der Classico-Zone – jenem historischen Kerngebiet, das als Ursprung der hochwertigsten Amarone gilt.

Reifung und Herstellung

Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Anschließend beginnt das traditionelle Appassimento: In kleinen Kisten lagern die Beeren bis Mitte Januar auf speziellen Trockenböden. Während dieser Zeit verlieren sie einen Teil ihres Wassers und gewinnen deutlich an Konzentration. Die Vergärung erfolgt ungewöhnlich langsam. Zunächst werden die Trauben rund zwanzig Tage kalt mazeriert, bevor sich eine etwa dreißigtägige alkoholische Gärung anschließt. Danach reift der Wein in französischen Eichen-Tonneaux, wodurch Struktur und Aromatik harmonisch zusammenfinden.

Das Appassimento-Verfahren

Das Antrocknen der Trauben ist das Herzstück eines echten Amarone. Durch den natürlichen Wasserverlust konzentrieren sich Zucker, Säure, Aromen und Extrakt. Der Wein gewinnt dadurch an Tiefe, ohne künstlich süß zu wirken. Beim Monte Santoccio fällt besonders auf, wie sauber dieses Verfahren umgesetzt wurde. Trotz 16 % Alkohol bleibt der Wein bemerkenswert ausgewogen und wirkt niemals brandig oder marmeladig.

Die Rebsorten

Die Cuvée vereint Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara – die klassischen Rebsorten eines traditionellen Amarone. Corvina liefert die feine Kirschfrucht und Eleganz. Corvinone bringt Kraft und Struktur. Rondinella ergänzt Würze und Farbe, während Molinara Frische und Spannung beisteuert. Zusammen entsteht ein Wein, der die Handschrift der Valpolicella Classica eindrucksvoll widerspiegelt.

Aromatik und Geschmacksprofil

Im Glas präsentiert sich ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet öffnet sich mit Brombeeren, Waldbeeren und intensiver Kirschkonfitüre. Dahinter folgen getrocknete Pflaumen, balsamische Anklänge sowie feine Gewürze. Mit etwas Luft entwickeln sich zusätzlich Kakao, Tabak und dezente Röstaromen. Am Gaumen wirkt der Amarone kraftvoll, aber erstaunlich präzise. Die dichte Frucht wird von einer frischen Struktur getragen. Gewürznoten und feine Kräuter begleiten den langen Nachhall, der sich elegant und niemals überladen verabschiedet. Genau diese Balance macht den Wein so charakterstark.

DOCG – Die höchste Qualitätsstufe

Der Zusatz DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) steht für die höchste italienische Qualitätsklassifikation. Neben der kontrollierten Herkunft unterliegt jeder Amarone strengen Produktionsvorschriften – von den zugelassenen Rebsorten über das Appassimento bis hin zu Alkoholgehalt und Reifezeit. Gerade bei traditionsbewussten Betrieben wie Monte Santoccio zeigt sich, wie eng Qualität und Herkunft miteinander verbunden sind.

Foodpairing

Dieser Amarone verlangt nach gehaltvollen Gerichten. Besonders eindrucksvoll begleitet er langsam geschmorte Rinderbäckchen oder einen klassischen Brasato al Vino Rosso, weil seine konzentrierte Frucht und Würze die Röstaromen perfekt aufnehmen. Auch Rehrücken oder Hirschgulasch profitieren von den balsamischen Noten des Weins. Wer Käse bevorzugt, sollte zu lange gereiftem Parmigiano Reggiano oder einem würzigen Monte Veronese greifen. Selbst als Solist nach einem guten Essen entfaltet der Wein mit etwas Zeit im Glas immer neue Facetten.

Vinomeet Empfehlung

Wer den Amarone-Stil liebt, sollte auch den 2020 Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Luciano Arduini entdecken. Er zeigt dieselbe Herkunft, wirkt jedoch frischer und zugänglicher. Ebenfalls empfehlenswert ist der 2021 Valpolicella Classico „Fontana del Fongo“ von Luciano Arduini, der die elegante Seite der Valpolicella präsentiert und einen spannenden Vergleich zum kraftvollen Amarone ermöglicht. Beide Weine befinden sich im aktuellen Vinomeet-Sortiment.

Der 2019 Amarone della Valpolicella Classico von Monte Santoccio ist ein beeindruckender Vertreter seiner Herkunft. Traditionelles Appassimento, sorgfältige Handarbeit und der Ausbau in französischer Eiche schaffen einen Wein mit enormer Tiefe, reifer Frucht und bemerkenswerter Eleganz. Wer Amarone nicht nur wegen seiner Kraft, sondern vor allem wegen seiner Finesse schätzt, findet hier einen Wein, der das Potenzial der Valpolicella Classica eindrucksvoll widerspiegelt.