Die Grundlage der Selections-Weine des Weinguts Karl Pfaffmann ist eine konsequente Qualitätsarbeit draußen im Weinberg, wie auch im Keller. Die gut angewachsenen Rebanlagen stehen auf einem für die Burgundertraube idealen Terroir und bringen dadurch einen konstant ausgewogenen Chardonnay hervor. Durch eine umfangreiche Ertragsreduktion, die schon mit der Grünlese beginnt und über den kompletten Reifeprozess weiter vorgenommen wird, garantiert das nur komplett gesunde Trauben voller Aromen im Herbst gelesen werden. Der junge Wein wird nach aromaschonenden Gärung noch für ca. weitere 4 Monate auf der Feinhefe im Tank gelagert. Hierdurch entwickeln sich die Aromen im Wein weiter und stabilisieren sich.
Das Ergebnis ist ein körperreicher Chardonnay mit saftigen und cremigen Fruchtaromen wie Mango, Apfel, frische Limette und gelbe Aprikose.